Công thức:
200g thịt ức gà (có thể thay bằng thịt đùi gà lọc bỏ xương và da)
⅓ củ cà rốt
5 cái nấm hương tươi
2 cây nấm đùi gà (bạn có thể dùng 1 loại nấm cũng không sao, nhưng nếu có trên 2 loại hương vị và kết cấu cũng đa dạng hơn)
1 tbs bột năng
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
*Sốt tiêu đen
2 tbs dầu hào
1.5 tbs xì dầu
2 tép tỏi mài nhuyễn
1 mẩu gừng nhỏ mài nhuyễn.
1 tsp đường
4 tbs nước lọc.
1 tsp tiêu đen xay nhuyễn
Cách làm:
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần sốt tiêu đen.
– Thịt gà rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, để ráo. Nếu dùng thịt ức gà nên cắt nhỏ một chút, gà mau chín sẽ không khô, còn nếu thịt đùi có thể cắt miếng lớn hơn.
– Nấm hương và nấm đùi gà bỏ chân, thái thành miếng vừa ăn, nấm sẽ teo bớt nước trong quá trình nấu nên thái hơi to một chút sẽ ngon hơn.
– Cà rốt gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, thái lát dày.
– Láng dầu lên chảo, lần lượt cho thịt gà vào, áp cho hai mặt của thịt gà xém nhẹ, không cần làm chín thịt, chỉ cần xém hai mặt là được, gắp ra để riêng. Khi thịt nguội bớt, rắc bột năng lên, xóc đều thịt với bột năng, có thể cho lên rây rây bớt bột thừa.
– Cho hai loại nấm và cà rốt lên chảo, đảo tới khi nấm và cà rốt gần chín thì cho hỗn hợp sốt tiêu đen vào, nhỏ lửa, đậy vun đun tới khi rau củ chín. Rải thịt gà đã bao bột vào, lúc này phần bột sẽ khiến sốt hơi sệt lại một chút, nếu sốt quá đặc nên rưới thêm một chút nước, nên điều chỉnh bằng thìa từ từ tránh cho quá nhiều làm sốt loãng. Đảo đều nhẹ tay cho gà thấm vào sốt.
– Đậy vung, đun nhỏ lửa tới khi thịt gà chín tới, không đun quá lâu làm gà bị khô bã.
– Xúc ra đĩa, nướng bánh mì cho giòn và trộn thêm xa lát đơn giản nếu thích, dùng kèm nước detox hoặc rượu vang.
April kitchen 