Công thức:
*Mì tantan gà
200g mì ramen khô
200g thịt ức gà
1.5 quả bí ngòi
Tương miso
Ớt bột
Bơ nhạt
Dầu vừng
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
*Nước dùng
400g nước dùng rau củ
200g sữa đậu nành
Cách làm:
*Xào nguyên liệu:
– Thịt gà rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với 1 tbsp tương miso, 1 tsp ớt bột, một xíu muối và tiêu. Ướp khoảng 30 phút trước khi xào.
– Bí ngòi rửa sạch, thái khoanh, sau đó thái sợi nhỏ. Ngâm với một chút nước muối. Trước khi xào đổ ra rây cho ráo nước, dùng tay vắt nhẹ cho bí ráo bớt nước.
– Láng một lượng bơ hào phóng lên chảo, cho thịt gà băm vào đảo tới khi thịt tương đối săn lại thì múc ra. Cho bí ngòi vào xào tới khi bí gần chín thì cho thịt gà trở lại chảo xào chung, nêm dầu vừng, 1 tbsp xì dầu, thêm tương miso và ớt bột nếu cần. Nêm muối hoặc tương vào thịt đậm hơn khẩu vị của bạn vì nước dùng không nêm gia vị.
– Xúc ra để nguội.
– Bắc nước lên bếp, đun sôi, cho mì vào chần tới khi vừa ăn thì gắp mì ra bát.
*Nước dùng
– Cho nước dùng rau củ vào nồi đun tới khi nước dùng sôi già thì tắt bếp, nhanh tay cho toàn bộ phần sữa đậu nành vào.
(Lưu ý: không nên đun phần sữa vì sẽ làm cho sữa đậu nành bị tách hoặc mất đi vị ngậy tự nhiên)
– Chan nước dùng lên phần mì, phủ thịt xào với bí ngòi lên, trộn đều và rắc thêm tiêu hoặc ớt bột.
April kitchen 