Phở xào tôm sốt chua cay

Công thức:

140g phở lứt khô

2 bìa đậu (chừng 180g)

100g tôm bóc vỏ

⅓ củ cà rốt

1 nắm giá (khoảng 60g) 

3 cái nấm hương tươi 

10 quả đậu Hà Lan tươi 

Sốt chua cay:

2 tbs sốt me

1.5-2 tbs nước mắm 

1 tbs bơ lạc

Cách làm:

*Sơ chế nguyên liệu:

– Phở lứt ngâm nước, không cần chần trước khi xào sẽ dễ bị nát. Trước khi xào, vớt ra để ráo, trộn với một chút dầu ăn để khi xào đỡ dính.

– Đậu phụ thái miếng mỏng, rán vàng hai mặt. 

– Tôm bỏ chỉ, chẻ đôi.

– Cà rốt thái chỉ, nấm hương thái miếng vừa ăn, nhặt sạch đậu quả.

*Pha sốt bơ lạc:

– Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở phần sốt

– Hòa cùng 2-3 tbs nước lọc để phần sốt ngấm đều vào nguyên liệu hơn.

*Xào phở:

– Láng một chút dầu ăn lên chảo, cho các loại rau vào xào trước, tới khi rau gần chín thì cho phở vào xào cùng.

– Rưới phần sốt lên đảo đều tới khi tất cả ngấm sốt.

– Dọn ra đĩa, có thể rắc thêm vừng và dùng nóng.