Công thức
140g thịt bò xay
60g thịt heo xay
Nửa củ hành tây
1 quả trứng gà
1 tbsp bột năng
2 tbsp bột chiên xù
Bột nhục đậu khấu (nếu có)
Muối tiêu và các gia vị cơ bản
Nguyên liệu để áo ngoài bánh thịt băm: bột chiên xù, bột mì
Cách làm:
– Cho thịt bò xay và thịt heo xay vào chung một tô, bỏ vào ngăn đá trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác.
– Hành tây băm nhuyễn.
– Trứng gà đánh tan.
– Hòa 1 tbsp bột năng với 1 tbsp nước.
– Lấy phần thịt từ ngăn đá ra, cho hành tây, một nửa quả trứng gà, bột năng hòa tan và 2 tbsp bột chiên xù, nêm muối, hạt tiêu, bột nhục đậu khấu.
– Đeo găng tay trộn đều cho tới khi tất cả trở thành một hỗ hợp đồng nhất, chia hỗn hợp thành 4 phần.
– Nửa phần trứng còn lại, hòa với nước cho tan.
– Chuẩn bị 3 khay gồm một khay bột chiên xù, một khay trứng hòa nước và một khay bột mì. Lăn viên thịt theo thứ tự, bột mì, nhúng trứng rồi lăn vào bột chiên xù, dùng tay nén nhẹ cho bột chiên xù dính chặt vào viên thịt.
– Chiên thịt:
Cách 1: Cho dầu vào chảo, đun tới khi dầu nóng, khoảng 160 độ C, cho bánh vào chiên vàng hai mặt.
Cách 2: Xếp bánh thịt chiên lên khay của nồi chiên không dầu, dùng bình xịt dầu xịt một lượt lên trên mặt. Bật lò khoảng 180 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó lật mặt bánh, xịt thêm một lần dầu nữa, nướng thêm khoảng 4-5 phút nữa.
– Gắp bánh ra đĩa, dùng kèm tương ớt, tương cà chua, hoặc xì dầu, với bắp cải thái chỉ.
April kitchen 