Công thức:
120g mì somen/somyeon
4 bìa đậu nhỏ (khoảng 300g)
1 tsp bơ lạc
Nửa quả dưa chuột
Cà chua bi
Trứng rán (nếu có)
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Mì Somen: mì sợi nhỏ, mảnh, tiếng Nhật là Somen, tiếng Hàn là Somyeon, mì sợi khô của Trung Quốc cũng có kết cấu giống như vậy, giá thành cũng rẻ hơn. Ngoài Somen, ta có thể thay bằng Soba, một loại mì bằng kiều mạch, có màu xám đậm, sợi dày hơn nhưng dai hơn.
Đậu phụ: nên chọn đậu phụ bìa làm thủ công của Việt Nam, không nên chọn những loại đậu trứng hay đậu phụ non quá mềm, mùi đậu nành khá nhạt và làm hỗn hợp loãng khá nhiều.
Bơ lạc: bơ lạc loại mịn hay còn hạt đều được, bạn có thể thay thế bằng các loại hạt rang như hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, lạc…Hoặc các loại bơ hạt khác như bơ hạnh nhân, bơ hạt điều cũng rất ngon.
Topping: dưa chuột và cà chua lựa chọn phổ biến, có thể thay bằng đậu bắp thái vát, trứng tráng hoặc trứng luộc đều ngon với món ăn này.
Cách làm:
*Sơ chế các loại topping ăn kèm:
– Dưa chuột thái lát, sau đó thái sợi.
– Cà chua rửa sạch, bổ cau với cà chua bình thường hoặc bổ đôi với cà chua bi
– Trứng tráng hoặc luộc chín
*Làm mì lạnh:
– Bắc nước sôi lên bếp, cho vào nồi nước một chút muối, nước sôi cho mì vào luộc tới chín tới thì thả vào chậu nước lạnh. Khỏa mì thật nhiều lần để mì nguội hẳn.
– Vớt mì ra để ráo, chia vào bát trước khi mì khô cứng hẳn lại (Không nên rưới dầu vì nước súp lạnh làm mì dễ đóng váng)
– Cho vào máy xay đậu phụ, 400g nước cùng bơ lạc. Xay nhuyễn nhiều lần cho tới khi hỗn hợp sánh đặc. Nếu muốn ăn với đá viên, hãy xay đặc một chút. Nếu không muốn bỏ đá, hãy cho nước từ từ để súp độ loãng như bạn mong muốn, sau đó bỏ tủ lạnh cho mát trước khi ăn.
– Nêm muối hoặc đường tùy sở thích vào nước súp.
– Đổ nước súp đậu lên bát mì, cho cà chua, dưa chuột và trứng lên, rắc thêm vừng trắng. Ăn lạnh.
April kitchen 