2 củ khoai tây to (hoặc 2 củ bé)
1 củ hành tây
3 tép tỏi
Muối, tiêu và đường
2 tbs cơm mayonaise
20g bơ
2 tsp mù tạt vàng (tùy thích)
4 lát dăm bông vai hấp (tùy thích)
30g cà rốt (tùy thích)
1 quả dưa chuột (tùy thích)
2 quả trứng (tùy thích)
*Sơ chế nguyên liệu:
– Gọt vỏ khoai tây, thái thành khối vuông nhỏ, ngâm vào nước cho khoai khỏi thâm
– Hành tây lột vỏ, băm nhỏ
– Tỏi lột vỏ, đập dập
– Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, thái hạt lựu nhỏ. Cho cà rốt và dưa chuột và bát, rắc một chút muối và một chút đường lên, trộn đều, để khoảng 30 phút cho ra nước.
– Dăm bông thái thành hạt lựu nhỏ cùng cỡ với cà rốt.
– Trứng rửa sạch vỏ để luộc chung với khoai tây.
*Làm salad khoai nghiền
– Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi nước, cho khoai tây, hành tây và tỏi vào, sau đó cho trứng vào luộc cùng. Bấm thời gian khoảng 7 phút thì vớt trứng ra, nếu muốn lòng đỏ hơi đặc một chút thì để trứng ở ngoài khoảng 2 phút rồi mới ngâm nước đá. Còn muốn ăn lòng đào lỏng thì ngâm nước đá ngay khi vớt ra khỏi nồi. Thời gian này áp dụng cho trứng gà khoảng 60-70g
– Xâm dĩa qua thấy khoai mềm thì tắt bếp, đậy vung để thêm 5 phút cho khoai mềm hẳn. Chắt nước khỏi nồi, sau đó đặt lại nồi khoai lên bếp, bật lửa ở nấc trung bình, liên tục đảo cho hỗn hợp khoai khô nước, bước này sẽ giúp salad không bị ướt. Khi nước hoàn toàn khô thì đổ ra một bát to.
– Dùng dĩa hoặc dụng cụ nghiền nghiền ngay khi còn nóng, nếu để nguội khoai sẽ lổn nhổn khó nghiền. Khi hỗn hợp khoai tương đối nhuyễn, cho mayonaise, mù tạt vàng, bơ và nêm tiêu vào. Nghiền tới khi khoai nhuyễn hẳn.
– Dưa chuột và cà rốt vắt ráo nước, sau đó cho vào cùng dăm bông trộn đều cùng hỗn hợp khoai nghiền.
– Xúc ra đĩa, bày kèm trứng, cùng vài loại rau củ luộc nếu thích, rưới thêm sốt mayonaise và mù tạt vàng tùy theo khẩu vị. (Mù tạt vàng có vị hơi chua, bạn có thể thay thế bằng sốt mù tạt mật ong nếu thích món ăn hơi ngọt một chút)
Phiên bản bên dưới này có bỏ thêm xà lách thái sợi nhỏ để tạo độ giòn và dùng sốt mù tạt mật ong rưới lên bên trên.
April kitchen 