Ba chỉ bò hầm bún nưa

(2 người)

200g ba chỉ bò Mỹ

1 quả bí ngòi

Nửa quả ớt chuông

1 nắm đậu cô ve

200g bún nưa cuộn

Xì dầu

Đường

Rượu nấu ăn

200g nước dùng rau củ

Muối, tiêu và những gia vị cơ bản

Nguyên liệu:

Thịt bò: lựa chọn ba chỉ bò Mỹ chúng mềm, có hàm lượng béo cao giúp món ăn không khô cứng, nếu bạn không thích phần mỡ quá nhiều có thể lau bớt khi xào thịt. Hoặc sử dụng những phần thịt bò khác, nhưng đừng sử dụng thịt quá nạc hay cứng nếu không muốn ăn thịt dai.

Rau củ: mình dùng bí ngòi thay cho khoai tây vì món này được làm trong quá trình mình ăn theo chế độ Keto, tuy nhiên nếu không hạn chế carb bạn có thể dùng khoai tây hoặc khoai lang thay thế, bí đỏ cũng là một lựa chọn thích hợp. Cà rốt, đậu tuyết hay còn gọi là quả đậu Hà Lan tươi hoặc ngô bao tử cũng là những loại rau thú vị

Bún nưa cuộn: món hầm thịt sẽ cực kỳ hấp dẫn khi có bún nưa cuộn, chúng được làm từ Konjac hay khoai nưa, không có tinh bột mà lại dai giòn, ninh lâu không nát, trái lại ngấm gia vị và ngon hơn.

Nước dùng rau củ: có thể thay thế bằng nước dùng Dashi, hoặc nước lọc nếu bạn không có nhiều thời gian lắm.

Cách làm:

– Thịt bò trải các lát chồng lên nhau, thái thành 3-4 đoạn. 

– Bí ngòi thái khoanh tròn hoặc bổ đôi theo chiều dọc rồi thái lát dày khoảng 0.5 cm. Ớt chuông thái miếng lớn vừa ăn. Đậu cô ve tước xơ, bẻ thành khúc. Bún nưa chắt nước trên rây cho ráo.

– Rải từng lát thịt bò lên chảo nóng không dầu, thịt bò sẽ tự ra mỡ, khi thịt gần chín cho tất cả các loại rau vào, đảo đều cho tới khi rau củ xém nhẹ thì cho nước dùng rau củ vào.

– Nêm vào 2 tbsp xì dầu, 1-2 tbsp đường (hoặc đường ăn kiêng), 2 tbsp rượu nấu ăn. Xếp bún nưa lên. Đậy hờ vung lên, đun nhỏ lửa cho hơi nước bốc lên từ từ.

– Tới khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị mà còn nhiều nước thì bật to bếp cho cạn bớt nước, xếp ra đĩa, rắc vừng hoặc rưới thêm dầu mè.