4 quả trứng gà
80g đường
40g dầu ăn
30g sữa tươi
20g mật ong
75g bột bánh mì
40g bột mì
½ tsp tinh dầu vanilla
Dụng cụ:
Máy đánh trứng
Khuôn bánh mì hoặc khuôn bánh gato từ 18 cm trở lên
Phới lồng, phới dẹt
Cách làm:
*Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C.
– Lót giấy vào khuôn bánh, bánh có độ bám dính cao nên lót kĩ cả thành khuôn lẫn đáy khuôn.
– Chuẩn bị một bát tô to, lau khô ráo, không để dính chất béo hay nước để đựng lòng trắng.
– Tách 4 quả trứng ra riêng lòng đỏ và lòng trắng, lòng trắng cho vào một bát tô đã chuẩn bị bên trên, lòng đỏ đựng vào một tô nhỏ hơn.
*Phần lòng đỏ:
– Đong 30g đường vào bát lòng đỏ, dùng phới hoặc dĩa đánh sơ cho đường tan và lòng đỏ nhuyễn mịn, sáng màu lên một chút.
– Trộn đều bột bánh mì và bột mì, rây mịn.
– Trong một nồi nhỏ cân dầu ăn, sữa và mật ong, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, không để hỗn hợp sôi, khi thấy viền hỗn hợp hơi lăn tăn sôi thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt rồi sau đó trút hỗn hợp sữa đun vào tô lòng đỏ. Vừa trộn đều lòng đỏ vừa cho từng chút vào, tránh đỏ toàn bộ một lần, sức nóng của sữa đun sẽ làm trứng chín lợn cợn.
– Khi hỗn hợp đều rồi, rắc hỗn hợp bột vào, dùng phới lồng trộn tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
*Phần lòng trắng:
– Đánh bông lòng trắng trứng với 50g đường, tới khi trứng bông đặc, bông tạo chóp mềm là được.
– Chia lòng trắng trứng ra làm 2-3 phần, từ từ trộn vào hỗn hợp lòng đỏ theo cách Fold. Dùng phới vét sát đáy tô, sau đó hất ngược lên, làm như vậy tới khi hỗn hợp đều và đồng nhất với nhau.
– Trút bột vào khuôn, dùng phới dàn đều, gõ khuôn vài lần cho vỡ bớt bọt khí to, gõ nhẹ đều tay, không gõ quá mạnh sẽ vỡ bọt khí.
– Bỏ bánh vào lò, khuôn nên đặt ở mức khay hơi thấp một chút, vì bánh có mật ong nên hạn chế để sát nguồn lửa trên, bánh dễ cháy trước khi kịp chín.
– Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 40-45 phút tùy theo độ nóng của lò.
April kitchen 