Bánh vòng rán/Donut

280 g bột bánh mì

40 g đường

½ tsp muối

1 quả trứng

120 g sữa tươi

40 g bơ

7 g men nở

Cách làm:

– Đun chảy bơ, trộn đều bơ với sữa tươi, trứng, đường và men nở, đánh đều cho trứng tan và hòa quyện với hỗn hợp.

– Trộn đều bột và muối trong một tô lớn, từ từ rót hỗn hợp vào (để nhào trộn bánh mì mà không có dụng cụ trộn bột chuyên dụng thì bạn nên dùng một đôi đũa chắc chắn là dễ dàng nhất). Trộn đều cho bột thấm hết hỗn hợp lỏng, dùng tay nhào những phần bột khô vào khối bột lớn, sao cho chúng hòa quyện thành khối là được, hơi lổn nhổn cũng không sao. Đậy lại để bột nghỉ 20 phút.

– Nhào bột bằng cách đơn giản nhất, là kéo các phần bên ngoài vào chính giữa, liên tục như vậy với tất cả các góc, bạn có thể tham khảo các kĩ thuật nhào bột trên mạng. Tới khi hỗn hợp thành khối mịn dẻo, đậy kín, ủ nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng, hoặc đơn giản là nhìn thể tích khối bột thấy nở gấp đôi là được.

– Ấn xẹp bọt khí, cán cán ra thành tấm dày khoảng 1 cm, dùng bát hoặc dụng cụ cắt chuyên dụng cắt thành các phần bánh tròn, sau đó dùng bát hoặc chén nhỏ hơn cắt thành phần lỗ của Donut (nên cắt phần lỗ lớn một chút vì bột nở sẽ chèn phần lỗ này nhỏ lại).

Phần bột còn lại bạn có thể để chúng nghỉ một lát, cắt lại, hoặc chia thành phần nhỏ để rán luôn như món ăn vặt cũng rất ngon.

– Chia bột lên các miếng giấy nướng bánh riêng, giống như làm bánh bao, để tiện di chuyển bột khi rán.

– Ủ bột trong khoảng 30-45 phút nữa, tới khi bánh phồng lên gần gấp đôi là bắt đầu rán được.

– Cho nhiều dầu vào chảo sâu, đun dầu nóng khoảng 160-180 độ C, dầu nóng không bốc khói, cắm đũa vào thấy bong bóng lớn sôi lăn tăn là được. Nhấc từng miếng bánh thả vào nồi, sau đó gắp bỏ phần giấy lót sau. Chiên khoảng 1-2 phút thì lật mặt chiên tiếp mặt kia, mỗi mặt bánh mất khoảng vài phút để chín vàng. 

– Bánh chín có màu vàng đều, không cháy, ấn nhẹ mặt bánh sẽ đàn hồi trở lại. Sau khi hong cho nguội có thể rắc đường bột, rưới chocolate, bơm mứt hoặc dùng như bánh mì làm món sandwich