Cà ri tôm và rau củ

(2 phần ăn)

160g tôm bóc vỏ

1 quả bí ngòi

Nửa quả ớt chuông

⅓ củ cà rốt

4 cái nấm hương tươi

2 cây nấm đùi gà

Nửa củ hành tây

1 gói bột cà ri (khoảng 5 g)

Ớt bột

80 g nước cốt dừa

Dầu dừa (hoặc dầu ăn)

Nước dùng rau củ

Bột mì

Muối, tiêu và các gia vị cơ bản

Cách làm:

*Sơ chế nguyên liệu:

– Tôm rạch nhẹ phần lưng, bỏ chỉ đen, nếu tôm to có thể cắt làm đôi.

– Bí ngòi, ớt chuông, cà rốt, hành tây và nấm đùi gà thái hạt lựu. Nấm hương tươi thái lát mỏng.

*Nấu cà ri 

– Láng dầu lên chảo, cho tôm lên đảo tới khi tôm săn lại thì gắp ra bát riêng. Vẫn trên chảo đó, ta cho tất cả các loại rau củ đã thái vào đảo đều, tới khi rau củ xém nhẹ thì tắt bếp, bỏ tôm trở lại chảo.

– Rắc bột cà ri, ớt bột và một chút muối lên rau củ và tôm, đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị. Ướp khoảng 30 phút.

– Trong lúc đó hòa 1 tbsp bột mì với 1.5 – 2 tbsp nước lọc

– Sau 30 phút, cho nước dùng rau củ ngập xâm xấp mặt rau, bật bếp đun cho rau củ và tôm chín hẳn. Tới khi mọi nguyên liệu đã chín, khuấy đều bột, hòa vào hỗn hợp cà ri cho đạt độ đặc vừa ý. 

– Cho nước cốt dừa vào, đun thêm khoảng 2 phút cho cà ri sánh nhẹ lại thì múc ra đĩa, rắc tiêu lên ăn cùng bánh mì hoặc cơm.