Gan sốt tiêu nấm

(2 phần ăn)

300g gan heo

6 cây nấm hương tươi 

Nửa củ hành tây

3 tép tỏi

1 bịch sữa tươi

Xì dầu

Dầu hào

Rượu nấu ăn

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Rau ăn kèm: súp lơ baby

Cách làm:

*Sơ chế gan:

– Gan heo rửa sạch, cắt bỏ những phần ống dẫn, bóp nhẹ nhiều lần dưới máy nước để gan thôi toàn bộ tiết thừa bên trong ra.

– Cho gan vào một bát lớn, đổ sữa ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút cho gan hết hẳn mùi hôi. Nếu thời tiết nóng, nên đậy kín và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

– Vớt gan heo ra, rửa sạch rưới vòi nước, để ráo rồi thấm khô gan trước khi áp chảo.

*Áp chảo gan:

– Láng một chút dầu ăn lên chảo, đợi chảo nóng, cho gan vào áp xém lần lượt các mặt.

– Rưới 1 chén rượu nhỏ lên, hạ lửa xuống, đậy vung để om liu riu khoảng 3 phút cho gan chín hẳn.

– Gắp gan ra thớt, để nghỉ, trong lúc đợi gan nghỉ chúng ta sẽ làm sốt nấm tiêu đen.

*Làm sốt:

– Nấm hương tươi bỏ phần chân cứng, thái nhỏ. Hành tây và tỏi thái lát.

– Pha sốt với 2 tbsp dầu hào, 1 tbsp xì dầu, 1 tbsp đường, 1 tsp tiêu đen, sau đó cho 3 tbsp nước lọc vào để hòa cho sốt loãng bớt.

– Thêm dầu lên chảo vừa áp gan, cho hành tây và tỏi vào đảo đều, sau đó cho nấm vào. Hạ lửa, cho phần sốt đã chuẩn bị vào đảo đều tới khi sốt hơi sánh lại.

– Thái gan thành lát vừa ăn, rưới sốt lên và thưởng thức cùng với rau súp lơ baby chần.