Mì ống sốt cà chua kiểu Nhật/Napolitan

Mì ống sốt cà chua kiểu Nhật/Napolitan

(2 người ăn)

140g mì ống spaghetti khô

¼ củ hành tây

Nửa củ cà rốt

Nửa quả ớt chuông

2 cây nấm đùi gà

1 cây xúc xích xông khói

Phô mai Parmesan

Tương cà chua

Dầu oliu

Muối, tiêu và các gia vị cơ bản

Nguyên liệu:

Mì ống spaghetti: Mình dùng loại mì nguyên cám, có thể dùng spaghetti thường, hoặc sợi Linguine dẹt cũng rất ngon. Không nên rưới dầu lên mì sau khi luộc, về cơ bản sợi mì sẽ không hề dính vào nhau kể cả khi bạn chẳng rưới giọt dầu nào đi chăng nữa, khi ngấm sốt chúng sẽ tự động rời ra, việc thêm dầu không những làm món ăn ngấy hơn mà dầu còn khiến mì khó ngấm sốt nữa.

Xúc xích: xúc xích xông khói mình dùng loại xúc xích đồng quê khá lớn, 500gr khoảng 6 cây, nếu bạn dùng loại nhỏ hơn thì có thể áng chừng lượng xúc xích cho bản thân, phần vừa vặn là khoảng 50g xúc xích cho một người.

Phô mai Parmesan: loại bào vụn sẵn hoặc loại nguyên miếng khi ăn mới bào đều được.

Tương cà chua: đây là nguyên liệu chủ yếu tạo nên mùi vị cho Napolitan nên không nên thay thế, tuy nhiên nếu quá gấp mà có sẵn tương ớt Chinsu thì có thể dùng tương ớt Chinsu với lượng tương đương.

Cách làm:

– Hành tây thái mỏng, cà rốt thái vát mỏng, ớt chuông thái thành sợi vừa ăn, nấm đùi gà bổ đôi theo chiều dọc, thái vát. Xúc xích thái vát thành miếng có kích thước tương tự. Nguyên liệu có độ lớn đồng đều cũng sẽ chín đều hơn.

– Bắc nồi nước lên bếp, nên cho nhiều nước một chút khi luộc mì ống, chúng sẽ có khoảng không để chín tốt hơn, cũng giúp mì không dính đáy nồi. Cho thêm một nhúm lớn muối. Khi nước sôi, bỏ mì vào, luộc tới độ mềm bạn thích hoặc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (Mình thích sợi mì mềm nên thường luộc khoảng 9 phút sau đó bắc xuống đậy vung khoảng 1 phút nữa). Khi bắc mì xuống không cần để ráo, chỉ cần mở vung cho bay hơi nóng đi là được.

– Láng dầu oliu lên chảo, cho hành tây vào đảo đều tới khi hành hơi mềm thì cho cà rốt vào, tới khi cà rốt và hành tây đều ngả màu thì cho ớt chuông và xúc xích vào. 

– Để lửa vừa, cho 3 tbsp tương cà chua vào, sau đó gắp mì từ nồi vào chảo, một chút nước mì có muối sẽ thay nhiệm vụ bổ sung muối cho món ăn luôn. Đảo đều để mì ngấm sốt, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo đều tới khi món ăn quện đều thì gắp ra đĩa.

– Rắc thật nhiều tiêu và phô mai Parmesan lên.