*Phần đế bánh
150g bánh quy
90g bơ động vật
Khuôn nướng bánh đế rời
Giấy bạc
Khay chịu nhiệt
Cách làm:
– Bot bánh quy vào túi zip, dùng chày hoặc con lăn bột nghiền nhuyễn tới khi bánh trở thành vụn mịn.
– Quay nóng hoặc đun tan bơ, lưu ý chỉ đun tới khi bơ tan, không nên đun quá lâu bơ sẽ tách béo.
– Cho bánh quy vào bơ trộn đều, rải vào đáy khuôn, dùng thìa hoặc muôi gỗ ấn đều vào đáy khuôn tới khi bánh nén chặt, bỏ vào tủ lạnh để bơ đông lại.
– Bọc giấy bạc kín đáy khuôn, nên bọc cao một chút để nước không lọt vào khay.
*Phần bánh phô mai
150g phô mai kem
65g đường kính trắng
2 hộp sữa chua không đường
3 lòng đỏ trứng
15g tinh bột ngô
10g nước chanh vàng (tùy thích)
Cách làm:
– Bật lò ở nhiệt độ 170-175 độ C
– Trong một tô lớn, cho phô mai kem và đường vào dùng phới, hoặc muôi gỗ nghiền tới khi phô mai mềm nhuyễn với đường. Nếu có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng cho đỡ…mỏi tay. Bật máy ở chế độ thấp đánh tới khi phô mai kem mềm nhuyễn là được.
– Cho lần lượt sữa chua, lòng đỏ trứng, tinh bột ngô và nước chanh vào, trộn nhẹ nhàng cho nguyên liệu trước hòa quện rồi mới tiếp tục cho nguyên liệu mới. Tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn, đồng nhất là được.
* Cách hay nếu bạn có máy xay sinh tố công suất cao, cho tất cả các nguyên liệu vào máy, xay tới khi hỗn hợp đồng nhất, bông nhẹ lên là hoàn thành rồi.
– Đổ hỗn hợp phô mai lên đế bánh, gõ nhẹ vài cái vào miệng khuôn để tan bớt bọt khí.
– Đun sôi nước, đổ nước sôi vào khay chịu nhiệt, đặt khuôn bánh đã bọc giấy bạc lên khay, nước ngập khoảng 1 đốt ngón tay là được.
– Nướng cách thủy khoảng 50-55 phút hoặc tới khi bạn lay nhẹ cửa lò mà thấy bánh chỉ rung nhẹ ở chính giữa là được.
– Tắt lò, để bánh nguội trong lòng, sau đó để nguyên khuôn vào tủ lạnh qua đêm mới cắt bánh. Như vậy bánh sẽ đông hoàn toàn không bị nát khi cắt.
April kitchen 