300g thịt ức gà
4 quả trứng gà
125g xì dầu
180g nước lọc
60g đường
¼ củ hành tây
1 quả ớt sừng
3 tép tỏi
2 cây hành lá
¼ cây hành boa rô (tùy thích)
Dấm ăn
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Thịt gà: nhất định là phần thịt ức, phần thịt đùi nhiều mỡ sẽ không thích hợp khi ngâm trong hỗn hợp xì dầu.
Trứng: trứng cần được để ở nhiệt độ phòng để không chênh lệch nhiệt độ dẫn đến nứt vỡ khi luộc.
Ớt sừng: ớt sừng có mùi hăng thơm đặc trưng, nếu có thể ăn cay thì có thể thay bằng loại ớt cay bạn thích
Hành boa rô: hành boa rô và tỏi tây có hình dáng rất giống nhau, nhưng tỏi tây có mùi hăng đặc trưng hơn.
Dấm: cho một chút dấm vào nước luộc trứng sẽ giúp trứng không bị xì khi luộc.
Cách làm:
– Bắc một nồi nước lớn, cho một nhúm muối lớn và 1 thìa dấm ăn vào, nước sôi, thả trứng vào, bấm thời gian luộc trong 7-8 phút. Chuẩn bị một bát nước lạnh, hết thời gian, vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để trứng dừng chín, giữ được lòng đào. Đợi trứng nguội hẳn, bóc vỏ.
– Cho xì dầu, nước và đường vào nồi, đun nhẹ cho tới khi khi nước sôi thì thả thịt gà vào, nhỏ lửa đun cho tới khi thịt gà chín, mỗi mặt thịt sẽ mất khoảng 5 phút.
– Vớt thịt gà ra trước.
– Băm nhỏ hành tây, ớt sừng, tỏi, hành lá và hành boa rô. Cho phần gia vị này vào nước xì dầu luộc gà, trộn đều.
– Trút phần xì dầu vào hộp, thả thịt gà trở lại nước ngâm, thả trứng luộc vào ngâm.
– Đậy kín, để ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để trứng ngấm gia vị.
April kitchen 