(2 người ăn)
2 bát cơm chín
3 quả trứng gà
1 nhúm tôm khô
2 củ hành khô
1 cây hành lá
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 30′ cho nở hẳn. Sau đó ướp với 1 tsp dầu ăn, bột nêm và xì dầu
– Nếu dùng cơm nguội trong tủ lạnh, bạn nên quay lại cơm khoảng 1 phút trong lò vi sóng
– Tách lòng đỏ và lòng trắng của 1 quả trứng riêng ra.
– Phần lòng đỏ trộn với phần cơm bên trên cùng 1 tbsp dầu ăn.
– Phần lòng trắng trộn chung với 2 quả trứng còn lại, thêm 1 tsp đường và 1/2 tsp bột nêm, đánh đều
– Bóc vỏ hành khô, thái lát
– Hành lá tách phần trắng và phần xanh riêng ra, thái khoanh từng phần.
– Láng dầu lên chảo, đợi chảo nóng thì cho trứng vào đảo đều thành trứng bác, khi trứng còn hơi ướt thì xúc khỏi chảo ngay, đảo đến khi trứng khô hoàn toàn sẽ bị bã, xác.
– Cho hành khô và đọt trắng của hành lá vào đảo thơm, rồi cho tôm vào xào nhanh cho săn lại.
– Láng thêm ít dầu nếu chảo quá khô, cho cơm vào đảo đến khi cơm săn lại, nảy “tanh tách” trong chảo thì cho tôm và trứng vào trộn đều. Cơm chín, rắc phần hành lá xanh lên rồi mới bắc xuống. Xúc ra đĩa
April kitchen 