(2 người ăn)
150g mì somyeon
100g thịt nạc vai heo
1 củ hành tây
1 quả bí ngòi
Nửa củ cà rốt
1 củ khoai tây
⅓ cây củ cải.
Sốt tương đen
Bột năng (hoặc bột ngô)
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Mì: Có thể dùng mì tươi cán tay, mì sợi khô somyeon của Hàn, loại mì màu trắng, sợi nhỏ và thẳng tắp được bán rất nhiều trong các siêu thị. Mì tôm Hàn Quốc cũng rất ngon, mì tôm Việt Nam hơi mặn một chút, mì trứng cho vị khá kì cục nên không nên dùng. Ngoài mì ra, bạn cũng có thể ăn sốt tương đen với cơm hoặc bánh gạo Tteok
Rau củ: nên dùng ít nhất 2-3 loại rau, tuy không nhất thiết phải có đủ, nhưng củ cải và hành tây thì nên cho vào cho ngọt nước.
Sốt tương đen: sốt tương đen đóng gói sẵn khá tiện dụng, tuy nhiên chúng cũng đặc và tương đối mặn nên đừng cho cả gói vào một lần ăn, hãy nêm từ từ để điều chỉnh mùi vị thích hợp. Ngoài ra cũng có bột tương đen, có thể hòa với nước thành hỗn hợp sệt trước khi cho vào chảo.
Thịt: mình dùng nạc vai cho đỡ mỡ, dùng thịt ba chỉ cũng rất ngon, thịt xay cũng là lựa chọn thích hợp. Nếu bạn không thích thịt có thể bỏ qua vì mì có nhiều loại rau đã rất đậm đà rồi.
Cách làm:
– Hành tây thái nhỏ
– Thái hạt lựu bí ngòi, cà rốt, khoai tây, củ cải.
– Thịt thái thành hạt lựu nhỏ.
– Láng dầu lên chảo, cho thịt với hành tây tới khi thịt chuyển màu nâu thì cho rau củ vào đảo đều. Nêm tương đen (tương rất mặn nên với khẩu phần mỗi một người thì cho khoảng 1 thìa cafe trước, sau đó nếm lại sau).
– Khi nguyên liệu ngấm đều tương thì cho nước xâm xấp. Đậy vung đun tới khi nguyên liệu chín thì hoà một ít tinh bột (bột ngô/bột năng) cho sốt sánh lại.
– Luộc chín mì, vớt ra rây cho ráo, phủ sốt tương đen lên, trộn đều và thưởng thức.
April kitchen 