Lần đầu tiên mình biết tới bánh chuối này là hồi nhỏ đọc truyện tranh Kitchen Princess của tác giả Ando Natsume. Khi nhân vật chính Najika đi thăm mộ người bạn trai cũ Sora, đã làm bánh chuối, cô ấy nói món bánh này vốn có tên là ngón tay, làm cô liên tưởng tới đôi tay lướt trên đàn dương cầm của Sora. Kỳ thực thì tới giờ mình vẫn không biết nguồn gốc về cái tên “ngón tay” mà Najika nói có thực không, vì chưa thấy nguồn nào khác đề cập tới, và cũng chẳng thấy bánh chuối giống ngón tay điểm nào hết. Nhưng mình vẫn thích loại bánh này vì cách làm cực kỳ đơn giản và ngon miệng. Mình sẽ viết 2 cách làm phía dưới, cách đánh bông bơ làm bánh mềm và ngon hơn, nhưng cách làm chảy bơ sẽ nhanh gọn hơn rất nhiều.
*Nguyên liệu:
75g bột mì
75g bột ngô
2 tsp bột nở (baking powder)
¼ tsp muối nở (baking soda)
½ tsp muối
60g đường nâu/ đường thốt nốt băm nhỏ (hoặc đường kính trắng)
1 quả trứng
150g chuối chín
60g bơ
40g socola đen/ phô mai kem thái miếng (hoặc các loại hạt băm nhỏ với lượng tương đương)
Cách làm:
*Cách đun chảy bơ:
– Trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở, muối nở và muối, sau đó rây mịn.
– Đun chảy bơ, chỉ đun tới khi bơ chảy hoàn toàn, không đun quá lâu bơ sẽ bị tách sữa.
– Nghiền hoặc xay nhuyễn chuối (mình khuyến khích xay nhuyễn, bánh sẽ mềm xốp hơn), cho bơ chảy, đường và trứng vào xay nhuyễn chung với chuối, ta được một hỗn hợp đặc đồng nhất.
– Trộn đều hỗn hợp chuối vào bột khô, trộn đều theo một chiều tới khi không thấy bột khô và hỗn hợp đồng nhất là được.
– Trộn socola hoặc thái nhỏ phô mai kem, trộn nhẹ tay vào hỗn hợp.
– Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nướng bánh.
– Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 35-40 phút, với khuôn nhỏ dạng cupcake nướng khoảng 15-20 phút.
*Cách đánh bông bơ:
– Trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở, muối nở và muối, sau đó rây mịn.
– Nghiền hoặc xay nhuyễn chuối (mình khuyến khích xay nhuyễn, bánh sẽ mềm xốp hơn)
– Bơ để mềm, cho vào tô to, cho đường nâu vào, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh tới khi bơ bông nhẹ thì cho trứng vào, trộn đều cho trứng quyện vào bơ, sau đó cho từng chút chuối vào trộn tới khi chuối hòa quyện với bơ đường.
– Chia bột thành 2-3 phần, cho bột vào hỗn hợp bơ, trộn đều cho hòa quyện từng phần rồi mới cho tiếp những phần còn lại tới hết, hỗn hợp mượt và đồng nhất.
– Trộn socola hoặc thái nhỏ phô mai kem, trộn nhẹ tay vào hỗn hợp.
– Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nướng bánh.
– Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 35-40 phút, với khuôn nhỏ dạng cupcake nướng khoảng 15-20 phút.
April kitchen 