Nếu chỉ được chọn một loại bánh, mình sẽ không ngần ngại mà lựa chọn bánh Madeleine, như vậy cũng đủ thấy mình yêu thích món bánh này tới nhường nào nhỉ. Ấn tượng đầu tiên của mình với bánh Madeleine có lẽ là từ phim “Người vận chuyển” năm 2002 do Jason Statham và Thư Kỳ đóng chính. Hình ảnh buổi sáng nắng vàng ươm trong căn nhà ở nước Pháp xinh đẹp, cô gái gốc Á thanh lịch như một nàng thơ nướng bánh Madeleine cho người đàn ông quyến rũ và có phần cục cằn Frank Martin. Mặc dù bộ phim không nằm trong danh sách phim yêu thích của mình, nhưng khung cảnh trên thì có. Những miếng bánh nhỏ nhắn, hình vỏ sò, thơm nức hương bơ mới tuyệt vời làm sao.
(9 bánh vỏ sò)
Nguyên liệu:
55g bột mì
½ tsp bột nở (baking powder)
1 quả trứng gà
50g bơ động vật
50g đường kính trắng
½ tsp tinh dầu vanilla
7g mật ong
Bột mì
Dầu ăn
Cách làm:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C.
– Đun chảy bơ, chỉ đun tới khi bơ chảy hoàn toàn, không đun quá lâu bơ sẽ bị tách sữa. Khi bơ còn âm ấm, cho mật ong và đường vào trộn đều, khi bơ nguội hẳn, cho trứng vào trộn đều tới khi hỗn hợp quyện đều.
– Rây bột mì và bột nở vào tô bơ, trộn đều bằng phới lồng tới khi bơ và bột hòa quyện, cho tinh dầu vanilla vào, trộn đều, kéo nhẹ phới lồng lên sẽ thấy bột chảy đều xuống như một dải ruy băng.
– Bỏ bột vào tủ lạnh cho bột nguội hẳn.
– Trong thời gian đợi bột nghỉ, hòa 1 tbsp dầu ăn với 1 tbsp bột mì tới khi hòa quyên, dùng chổi nhẹ nhàng quét hỗn hợp này lên khuôn vỏ sò (vì khuôn vỏ sò có nhiều nếp, nên nếu không chống dính cẩn thận, bạn sẽ không thể lấy bánh ra nguyên vẹn được, hỗn hợp này có tác dụng khi nước mọi loại bánh nhiều bơ)
– Chia bột lên khuôn, không nên chia quá đầy bột còn nở. Thông thường mỗi vỏ sò mình sẽ để khoảng 25g-30g bột.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. khi bánh gồ cao, xiên nhẹ tăm thấy khô ráo là được.
Ngoại trừ vị vanilla truyền thống, bạn có thêm bột trà, bột Matcha, bột cacao, vỏ cam bào. Đặc biệt, chanh bào vụn với oải hương khô là một mùi vị cực kỳ thanh lịch và hấp dẫn đó.
April kitchen 