Mứt dâu tằm và si rô dâu tằm

Nguyên liệu:

1 kg dâu tằm

600 g đường phèn (hoặc đường kính trắng)

Cách làm:

– Dâu tằm rửa sạch, để ráo, sau đó nhặt bỏ cuống.

– Ướp dâu với đường, trộn đều nhiều lần cho đường mau tan, nên ướp trong một cái nồi lớn để tiện việc đun mứt luôn. Đậy vung ướp cho tới khi đường tan hết, nước dâu tiết ra nhiều, thịt quả hơi quắt lại.

– Trước khi đun mứt, nên tiệt trùng các hũ, lọ đựng bằng cách luộc nước sôi để không bị nổi váng khi cất.

– Cho nồi dâu lên bếp đun to lửa cho hơi nước bốc nhanh, tới khi si rô hơi đặc lại, bạn có thể thấy nước vơi đi, nước không chảy thành giọt mà chảy thành dòng liền mạch. Vớt phần thịt dâu ra chảo để xào phần thịt quả làm mứt.

– Phần si rô đun cạn thêm một chút để si rô để được lâu hơn. Si rô để nguội hẳn rồi mới rót vào chai, đậy kín, bỏ tủ lạnh.

– Cho phần thịt dâu lên chảo, cho thêm 1 thìa si rô dâu, vừa đảo vừa dầm phần bã dâu ra, xào ở lửa vừa tới khi mứt hơi hơi sệt lại, sau đó để nguội hẳn trước khi cất vào hũ.