(4 người ăn)
300g gạo nếp
200g đùi gà
8 cái nấm hương khô
Xì dầu
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Gạo nếp vo sạch, ngâm nở qua đêm với ít muối.
– Nấm hương cắt chân, ngâm nở
– Đùi gà lọc bỏ da và xương, thái thành miếng vừa ăn.
– Gạo sau khi đã ngâm nở trộn đều với nấm hương, nêm xì dầu, dầu ăn và một chút gia vị, trộn nhẹ tay cho gạo được bao đều gia vị và dầu.
– Lót vải xô hoặc tấm lót lên chõ xôi, rải gạo lên, san cho phẳng mặt, để cách viền nồi 1 đốt ngón tay để hơi lên đều hơn từ đó.
– Đun sôi nước trong nồi, đặt chõ lên hấp khoảng 20 phút cho xôi chín, sau đó bỏ ra, dùng đũa xơi lên cho thật đều, nhớ kiểm tra cả lượng nước trong nồi, sau khi xới đều, rải thịt gà lên trên mặt xôi. Tiếp tục đợi nước sôi rồi hấp lại trong khoảng 10 phút, không hấp lâu hơn vì hạt gạo dễ bị chai.
– Xôi chín mở ra cho bớt hơi, sau đó khi gần nguội thì bỏ vào hộp kín để xôi không khô mặt.
April kitchen 