Từ nhỏ mình đã thích mê truyện tranh của Nhật Bản, trong khi các bạn đồng trang lứa đang mải mê với văn hóa thần tượng thì mình mải mê la cà nhẵn mặt ở các hàng thuê truyện, đến nỗi mẹ mình còn trêu “chưa nuôi mẹ đã nuôi cô thuê truyện rồi”. Văn hóa, ngày lễ và đặc biệt là ẩm thực Nhật Bản có ảnh hưởng rất lớn tới khẩu vị và sở thích của mình. Yakisoba, món mì xào có vị dầu hào ngòn ngọt, nhiều bắp cải giòn và thịt heo, bên trên là quả trứng ốp lòng đào sóng sánh là một trong những món được đề cập tới nhiều nhất, cũng là món mình vội vàng xếp vào danh sách yêu thích ngay từ lần đầu tiên nấu thử. Tuy có chữ “soba” trong tên nhưng Yakisoba lại hoàn toàn không dùng sợi mì kiều mạch mà dùng mì sợi bằng bột mì như bình thường, nên thay thế bằng mì ăn liền sẽ rất tiện lợi. Cùng xem cách làm bên dưới nhé.
(2 người ăn)
2 vắt mì ăn liền
4 lá bắp cải (khoảng 200g)
⅓ củ cà rốt
3 lát thịt xông khói
2 quả trứng gà
2 cây nấm đùi gà
Dầu hào
Xì dầu
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Mì ăn liền: bạn nên chọn sợi mì không chiên dầu, xốp và sợi lớn một chút, mình thích dùng mì ăn liền của Hàn Quốc, loại không có gia vị, rất thích hợp để xào.
Thịt xông khói: có thể thay bằng thịt ba chỉ heo thái lát, rơi vào khoảng 100g.
Cách làm
– Bắp cải bỏ phần cuộng cứng, thái thành miếng lớn. Cà rốt thái vát mỏng. Nấm đùi gà thái miếng quân cờ vừa ăn. Thịt xông khói thái sợi có tiết diện cỡ 1 ngón tay.
– Pha sốt cho mì, trong một bát nhỏ hòa 2 tbsp dầu hào, 2 tbsp xì dầu và 1 tbsp nước lọc cho quyện đều.
– Bắc nước lên bếp, to lửa cho nước sôi, bỏ mì vào chần tới khi mì tơi vừa, gần chín thì gắp ra để ráo.
– Láng dầu lên chảo, ốp hai quả trứng ở mức lòng đào bạn muốn, cẩn thật xúc trứng ra đĩa riêng.
– Cho thịt xông khói vào chảo trên, đảo đều, tới khi thịt hơi xém cạnh thì cho cà rốt, bắp cải và nấm vào, tới khi nguyên liệu đều mềm thì trút ra đĩa. Tận dụng chảo cho mì vào xào, mì săn lại thì bỏ phần nhân vừa xào trở lại chảo, rưới phần nước sốt lên. Nhanh tay xào cho sốt ngấm vào mì.
– Gắp mì ra đĩa, đặt trứng lòng đào lên, rắc thật nhiều tiêu và dùng nóng.
April kitchen 