400g nước lọc
100g sữa tươi không đường
3 túi trà túi lọc
80g sữa đặc
6g bột thạch Konnyaku (không đường, không hương vị)
50g đường kính trắng
Cách làm:
– Trộn đều 6g bột thạch với 50g đường cho thật đều. Nhất định phải trộn đường với bột thạch, nếu không bột thạch sẽ vón.
– Đun sôi 400g nước, tới khi nước sôi thì bỏ túi trà vào, tắt bếp, đậy vung ủ một lát cho trà ngấm. Sau 10 phút, vớt túi trà ra, vắt nhẹ túi trà để trà thôi ra toàn bộ.
– Cho sữa tươi và sữa đặc vào, đun trà cho sôi nhẹ trở lại, khi trà lăn tăn sôi thì vừa khuấy đều vừa cho đường trộn bột thạch vào, khuấy đều cho đường và bột thạch tan hết.
– Đợi hỗn hợp sôi thêm khoảng 2 lần nữa thì tắt bếp, đổ thạch ra hộp, đợi nguội rồi mới bỏ vào tủ lạnh.
– Thái thạch thành miếng vừa ăn.
*Trân châu đường đen
100g trân châu đen
100g đường
50g nước lọc
5g bột năng
Cách làm:
– Bắc nồi nước lên bếp, luộc chín trân châu đen, khi trân châu chín, tắt bếp, để mở vung, không cần vớt ra hay xả nước.
– Hòa 5g bột năng với 5g nước lọc cho tan.
– Cho vào nồi 100g đường đen với 50g nước lọc, đun nhỏ lửa, cho đường tan hết, hỗn hợp sôi và đường hơi keo lại. Hòa phần bột năng vào cho sốt đường sệt hơn. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
– Dùng vá lỗ, múc phần trân châu vào sốt đường đen, trộn đều và đợi nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi rưới lên thạch.
April kitchen 