Nộm bánh đúc

2 đĩa bánh đúc nhỏ

1 quả dưa chuột

1 nắm giá (khoảng 60g)

50g lạc 

30g vừng

Nước quất

Nước mắm

Đường

Hành, rau mùi (tùy thích)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Cho lạc lên chảo rang chín, tới khi lạc chín thì cho vừng vào đảo cùng (nếu dùng vừng lạc rang sẵn thì bỏ qua bước này), khi vừng và lạc đã chín, cho vào cối xay nhuyễn.

– Đun sôi 100g nước, cho vừng lạc rang vào trộn đều cho hòa quyện, nêm 2 tbsp nước mắm, 3 tbsp đường, 1-2 tbsp nước cốt quất vào, trộn đều. Đun sôi nhẹ cho hỗn hợp sánh lại. Để nguội.  

– Bánh đúc thái thành sợi lớn như ngón tay, thái chỉ dưa chuột, rửa sạch giá, thái nhỏ hành lá và rau mùi.

– Cho bánh đúc, dưa chuột và giá cùng các loại rau thơm vào bát lớn, rưới phần nước trộn lên, trộn đều và xúc ra bát.