75g bột mì
75g bột ngô
1.5 tsp bột nở (baking powder)
¼ tsp muối
150g bơ động vật
120g đường bột
½ tsp tinh dầu vanilla
3 quả trứng gà
*Sốt chanh dây
3 quả chanh dây
50g đường
Cách làm:
*Làm sốt chanh dây
– Bổ đôi chanh dây, nạo lấy phần ruột, trộn đều ruột chanh với 1 tbsp nước lọc, đậy kín, cho vào lò vi sóng quay trong 30-45 giây, sau đó lọc qua rây. Chanh dây quay ấm sẽ lọc được nhiều nước hơn.
– Cho cốt chanh dây vào nồi, cho 50g đường vào cùng 2 tbsp nước, đun sôi cho tới khi hỗn hợp sánh lại, đường tan hết, nước sốt khá trong là được.
*Nướng bánh bông lan bơ
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 175-180 độ C
– Lót giấy hoặc chống dính khuôn loaf (khuôn bánh mì hoặc khuôn chữ nhật)
– Rây bột mì, bột ngô, bột nở vào một bát, nên rây hỗn hợp bột khoảng 2-3 lần để bánh xốp nhẹ hơn
– Đánh tan trứng với tinh dầu vanilla
– Đánh bông bơ với đường bột, bí quyết làm bánh bông lan bơ ngon là bơ phải vô cùng xốp, hãy bấm giờ để đảm bảo bạn đánh bơ ít nhất 10 phút, nếu máy nóng và bơ hơi chảy do thời tiết, hãy dừng đồng hồ lại, để bơ trong tủ lạnh cho rắn lại, hoặc ngừng máy đánh trứng, sau đó lại bấm giờ chạy khi tiếp tục đánh.
– Từ từ rót trứng vào bơ, đánh hòa quyện từng phần rồi mới rót tiếp cho tới hết trứng.
– Chia bột làm ba phần, cho từng phần bột vào trộn đều, tới khi được hỗn hợp bột đặc, quyện hơi sáng màu một chút là được. trút bột vào khuôn, dàn đều, dùng mũi dao rạch một đường ở chính giữa.
– Cho bột vào lò nướng khoảng 35-40 phút hoặc tới khi bánh nở cao, hơi ngả màu rám nâu vàng.
– Bánh chín lấy ra, dùng xiên tre xiên nhiều lỗ dọc đường rạch bánh, sau đó nhanh tay trút hỗn hợp chanh dây ấm lên, đợi cho tới khi bánh ngấm hết sốt, nguội hẳn lại thì mới lấy ra khỏi khuôn, cắt thành lát và thưởng thức cùng trà.
Lưu ý: Có thể chuẩn bị gấp đôi lượng sốt để rưới lên bánh thêm sau khi cắt lát.
April kitchen 