(2 người ăn)
6 cuộn mì trứng
5 cây hành lá
2 củ hành khô
3 tép tỏi to
50g tôm khô
Dầu ăn
Đường
Xì dầu
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Trụng mì trứng trong nước sôi tới khi chín hẳn, đổ ra rây, xả qua dưới nước lạnh cho tới khi mì nguội.
– Tôm khô ngâm nở, đổ ra để ráo.
– Hành lá thái khúc, hành khô bóc vỏ, thái lát, tỏi thái lát.
– Rót khoảng 100g dầu ăn vào nồi hoặc chảo. Nhỏ lửa cho dầu nóng, cho hành lá vào trước, dùng đũa đảo nhẹ tay tránh cho hành nát, khi hành hơi mềm xuống thì cho hành khô, tỏi cùng tôm khô vào, om tới khi tôm hơi xốp lên, hành và tỏi bắt đầu hanh vàng thì vớt ra để ráo dầu.
– Đong lấy 3 tbsp dầu hành (phần còn lại có thể cất đi cho các món xào), trộn dầu hành với 6 tbsp xì dầu, 2 tbsp đường, dầu nóng sẽ giúp đường tan, nhanh tay trộn đều tới khi sốt sệt hẳn lại.
– Trộn mì với sốt cho thật đều, chia ra đĩa, rắc hành tỏi giòn và rắc tiêu lên.
April kitchen 