Nui/mì ống sốt bò bằm 

Nguyên liệu:

100g thịt bò xay

100g thịt heo xay

1 củ cà rốt

1 cây cần tây 

1 củ hành tây

2-3 tép tỏi

15 g bơ nhạt

1 tbsp dầu oliu 

2 tbsp sốt cà chua đặc (Tomato paste) 

2 tbsp rượu vang 

70g nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ nấu từ vỏ củ quả cà rốt, cần tây, hành tây…)

100g nui khô

Muối, tiêu, hạt nêm và các gia vị cơ bản

Cách làm

*Chuẩn bị rau củ: 

– Cà rốt gọt vỏ, cần tây tước bớt xơ cứng, hành tây bóc vỏ. 

– Băm nhuyễn cả ba nguyên liệu. 

– Nghiền tỏi bằng sống dao, sau đó băm nhuyễn. 

*Làm sốt bò bằm:

– Cho bơ và dầu oliu vào chảo, để nhỏ lửa cho bơ tan dần, cho hành tây, tỏi, cà rốt và cần tây vào xào. 

– Khi rau củ bắt đầu mềm thì cho thịt heo và thịt bò vào, dùng xẻng nhẹ nhàng đảo cho thịt vụn đều ra, tránh để thịt dính vào nhau thành viên. 

– Khi thịt đều ngả màu nâu, cho rượu vang vào, tăng lửa lên một chút để rượu bay hơi, rượu bắt đầu thấm, toả mùi thơm thì hạ lửa, nêm gia vị muối, tiêu, cho phần sốt cà chua đặc vào đảo đều. Sau đó cho nước dùng vào, đậy vung đun liu riu om cho thịt chín mềm (Bạn có thể dùng nồi gang, hoặc cho hỗn hợp sốt thịt vào nồi cơm điện để ninh cho nhừ cũng rất tiện lợi. 

*Luộc nui: Khi sốt thịt bò bằm đã sẵn sàng thì có thể bắc nước luộc nui.

– Chọn nồi rộng một chút, nui sẽ dễ dàng chín hơn, cho nhiều nước một chút, đợi nước sôi rồi cho thêm 1 tbs muối hạt vào, cuối cùng bỏ nui vào luộc (không cần thêm dầu ăn vì chúng sẽ làm nui khó quyện với sốt hơn). 

– Luộc theo giờ mà bao bì sản phẩm khuyến nghị. Sau đó vớt nui ra, để lại vài thìa nước luộc nui, khi bạn trộn nui thấy hơi khô có thể trộn nước luộc này vào. Có thể rưới thêm kem tươi hoặc trộn với chút bơ để món ăn thêm ngon hơn.