(2 người ăn)
2 củ khoai tây nhỏ
1 củ cà rốt
¼ cây bắp cải
80g củ sen
3 cây nấm đùi gà
100g ngô hạt
20g bột mì
20g dầu ăn
100g sữa tươi
Nước dùng rau củ
Muối, tiêu và gia vị cơ bản.
Cách làm:
– Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
– Bắp cải thái hoặc xé thành miếng lớn.
– Củ sen nạo vỏ, thái miếng mỏng.
– Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn
– Ngô đông lạnh để ráo.
– Cho 20g dầu ăn lên chảo, hòa cùng 20g bột mì, bật bếp ở mức thấp nhất, đun nhẹ cho dầu hòa quyện với bột và sôi nhẹ, cho từng chút sữa vào, trộn đều cho sữa hòa quyện với dầu, trộn dần dần tới khi hết sữa, ta thu được phần bột sệt gọi là Roux.
– Láng chút dầu lên nồi, cho khoai tây, cà rốt, củ sen và nấm đùi gà vào xào tới khi rau củ săn lại thì đổ nước dùng rau củ xâm xấp mặt rau, cho bắp cải và ngô vào. Đậy vung, nhỏ lửa đun tới khi rau củ chín nhừ thì hòa dần phần bột Roux vào, súp sẽ sánh và đặc dần.
– Nêm nếm với muối và tiêu, múc súp ra đĩa.
April kitchen 