150g mì somen/somyeon
150g kimchi
1 quả bí ngòi
200g thịt ba chỉ
Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
Xì dầu
Dầu vừng (mè)
Dầu ăn
2 tép tỏi
Muối tiêu và gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Mì Somen: mì sợi nhỏ, mảnh, tiếng Nhật là Somen, tiếng Hàn là Somyeon, mì sợi khô của Trung Quốc cũng có kết cấu giống như vậy, giá thành cũng rẻ hơn.
Cách làm:
– Thịt ba chỉ lọc bỏ bì, thái sợi nhỏ cỡ ngón tay.
– Bí ngòi thái khoanh tròn dày khoảng 5mm, sau đó thái sợi. Cho bí ngòi vào nước muối loãng ngâm 30 phút. Sau đó lấy ra vắt ráo.
– Kimchi băm nhỏ, giữ lại khoảng 3 tbsp nước kimchi.
– Tỏi băm nhỏ.
– Bắc nước sôi lên bếp, cho vào nồi nước một chút muối, nước sôi cho mì vào luộc tới chín tới thì thả vào chậu nước lạnh. Khỏa mì thật nhiều lần để mì nguội hẳn.
– Láng dầu lên chảo, cho tỏi vào phi thơm thì cho thịt ba chỉ vào, đảo cho thịt ba chỉ xém, bắt đầu cháy cạnh thì cho bí ngòi và kimchi vào. Đảo đều cho tới khi bí ngòi chín thì nhỏ lửa, nêm vào chảo 2 tsp ớt bột Hàn Quốc, 1.5 tbsp xì dầu, 1 tsp dầu mè cùng muối và tiêu.
– Đun nhỏ lửa tới khi sốt hơi sệt lại, khá khô nước, rau củ và thịt đã chín thì tắt bếp. Đợi sốt bay bớt hơi nóng thì bỏ mì vào trộn đều, như vậy mì sẽ không bị nát.
– Chia ra đĩa, rắc thêm vừng hoặc rong biển ăn liền.
April kitchen 