(2 người ăn)
300g Pasta tươi (công thức tại đây)
⅓ củ cà rốt
½ cây bông cải
1 quả bí ngòi
4 lát thịt xông khói
Phô mai Parmesan
3 tép tỏi
Dầu oliu
Muối, tiêu và gia vị cơ bản.
Cách làm:
– Cà rốt bổ đôi theo chiều dọc, thái vát mỏng. Bí ngòi bổ đôi thái dày khoảng 5mm, bông cải lấy phần bông mềm, tách thành những nhánh nhỏ.
– Thịt xông khói thái thành miếng tiết diện như ngón tay.
– Tỏi thái lát
– Bắc một nồi nước lên bếp, nên dùng nồi đủ lớn và nước đủ nhiều để mì có không gian chín dễ dàng hơn, nước nên cho ngập thì mì sẽ không bị dính vào nhau. Không bỏ thêm dầu, dầu sẽ làm mì khó ngấm sốt ở những bước sau.
– Nước sôi, cho mì ống vào luộc chín trong khoảng 3-4 phút, mì tươi sẽ mau chín hơn mì khô khá nhiều. Vớt mì ra, giữ lại phần nước luộc mì. (Phần nước này sẽ được thêm vào nếu sốt của chúng ta ở bước sau).
– Láng dầu oliu lên chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho thịt xông khói vào đảo sơ tới khi thịt hơi hơi xém thì bỏ cả ba loại rau vào cùng lúc. Xào tới khi rau củ bắt đầu tái thì cho khoảng hai môi nước luộc mì vào, đun nhỏ lửa tới khi chín thì gắp mì vào đảo đều cho mì ngấm sốt.
– Tắt bếp, cho phô mai Parmesan vào trộn đều. Xúc ra đĩa, rắc thêm phô mai lên và thưởng thức.
April kitchen 