Phở xào rau củ

(2 người ăn)

150g phở khô

1 mớ cải ngọt (khoảng ~200g)

Nửa củ cà rốt

4 cây nấm đùi gà to (hoặc 6-8 cây nấm đùi gà mini)

30g lạc (đậu phộng)

100g nấm kim châm

Dầu hào

Xì dầu

Dầu mè (vừng)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Bánh phở ngâm nước cho mềm.

– Lạc rang chín, đãi sạch vỏ nếu có.

– Cải ngọt bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn. Cà rốt thái sợi. Nấm đùi gà mini bổ đôi, nấm đùi gà cỡ lớn thì thái miếng dày. Nấm kim châm bỏ gốc, xé thành từng cụm nhỏ.

– Láng dầu lên chảo, cho nấm và cà rốt vào xào tới khi nấm gần chín thì cho rau cải ngọt cùng nấm kim châm vào, tiếp theo cho phở vào đảo đều tới khi phở chín, thì cho vào chảo 2 tbsp dầu hào và 1 tbsp xì dầu vào đảo đều

– Nêm nếm lại cho vừa miệng, xúc ra đĩa, rắc lạc rang và tiêu lên.