Bánh táo và các loại hạt

2 quả táo tây cỡ vừa (khoảng 300g táo)

Bột quế

Bột nhục đậu khấu (Nutmeg) (nếu có)

240g bột mì

120g đường nâu 

3 tsp bột nở (baking powder)

1 tsp muối

1 quả trứng gà

170g sữa hạt điều (hoặc sữa tươi thông thường)

100g bơ động vật

20g hạt bí

20g hạnh nhân

Cách làm:

– Táo rửa sạch, bỏ lõi, nên nguồn gốc táo đảm bảo có thể để nguyên vỏ, còn không bạn nên gọt sạch vỏ. Thái hạt lựu, ướp táo với ½ tsp bột quế, 1/8 tsp bột nhục đậu khấu.

– Rang sơ hạt bí và hạt hạnh nhân, băm sơ cho hạt không quá lớn, nhưng cũng không nên băm nhuyễn quá khó cảm nhận được vị hạt khi ăn.

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C. Lót giấy nước vào khuôn chữ nhật hoặc bất kì loại khuôn nào bạn sử dụng

– Trộn đều bột mì, bột nở, và muối, rây mịn hỗn hợp. Nếu muối có hạt hơi lớn không thể đi qua rây, bạn có thể rây hai loại bột trước rồi sau đó cho muối vào trộn đều sau.

– Đun tan bơ, không đun lửa quá lớn và đun lâu làm bơ chảy và tách sữa. Khi bơ tan hoàn toàn cho sữa và đường vào trộn đều để giảm nhiệt độ, sau đó cho trứng khi hỗn hợp đã nguội hẳn. 

– Trút hỗn hợp bơ trứng ra tô trộn, cho 2 phần bột khô vào trộn đều tới khi mịn, cho nốt phần bột khô còn lại, đồng thời cho táo đã thái hạt lựu và các loại hạt vào. Trộn đều tới khi hỗn hợp hòa quyện và đồng nhất.

– Trút hỗn hợp bột vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30-35 phút hoặc tới khi xiên thử qua thấy bánh chín là được.

– Để bánh nguội rồi mới cắt, dùng cùng hồng trà nóng. Hồng trà Bá tước của (Earl Grey) của Ahmad hoặc Waitrose hoặc hồng trà vị lựu, chanh dây và hoa kim ngân (Passion fruit, pomegranate &  honey suckle) sẽ khá hợp với bánh này.