Cơm thịt bò xào

(2 người ăn)

200g thịt ba chỉ bò Mỹ

Nửa củ hành tây

50g nấm ngọc châm 

50g nấm kim châm

1 mẩu gừng

Xì dầu 

Đường

Rượu nấu ăn (nếu có)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Thịt bò trải ra, xếp chồng lên nhau, chia làm đôi

– Hành tây thái múi cau mỏng

– Nấm ngọc châm và nấm kim châm cắt bỏ rễ, xé thành từng cây nấm nhỏ và từng cụm nhỏ với nấm kim châm.

– Gừng cạo vỏ, mài thật nhuyễn.

– Pha sốt với 2 tbsp xì dầu, 1 tbsp đường, ½ tsp hạt nêm, nếu có rượu nấu ăn thì thêm 2 tbsp. Trộn gừng mài vào chung với phần sốt này. Hòa sốt với 100g nước lọc.

– Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ bò vào đảo trên chảo nóng không dầu, ba chỉ bò khá nhiều mỡ nên không cần thêm dầu nữa, tới khi thịt tiết ra nhiều mỡ thì gắp thịt ra, cho hành tây và các loại nấm vào đảo đều, thêm phần sốt vào, đậy vung đun nhỏ lửa cho rau củ chín, phần sốt sệt lạt thì cho thịt trở lại chảo và đảo đều thêm một lát cho hơi nước bay bớt, sốt tương đối sệt lại thì chan lên cơm.

– Có thể chần thêm một quả trứng đặt lên trên mặt sốt thịt. Lòng đào của trứng sẽ khiến thịt hấp dẫn hơn.