Nui sốt bơ tỏi và thịt gà nướng thảo mộc

150g nui khô

2 miếng ức gà (~100g/miếng)

100g nấm đùi gà

Bơ động vật

Lá thơm khô kiểu Ý (Italian mixed herb)

Phô mai Parmesan

4 tép tỏi

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Nấm đùi gà bỏ chân, thái miếng vừa ăn. Tỏi thái lát.

– Bắc nồi lên bếp, cho một thìa muối vào hòa với khoảng nửa nồi nước, đun tới khi sôi thì cho nui vào luộc chín theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Nên chọn nồi đủ rộng và cho nhiều nước thì nui sẽ chín ngon hơn và không dính vào nhau. Khi nui chín, tắt bếp, bắc nồi ra và không cần phải vớt ra ngay.

– Ướp ức gà rửa sạch, không nên để miếng quá dày, gà sẽ mất nhiều thời gian chín và dễ bị khô nếu miếng thịt dày có thể lạng đôi không đứt như cánh bướm, ướp với một chút muối, rắc thêm một chút lá thơm khô kiểu Ý lên.

– Láng một lượng bơ hào phóng lên chảo, to lửa, cho thịt gà vào áp chảo xém hai mặt, cho thêm bơ và tỏi thái lát, nhỏ lửa, đậy vung om khoảng 3 phút cho gà chín hẳn, nếu trót để miếng gà hơi dày, có thể rưới một chút nước luộc nui để gà có đủ hơi nước chín hẳn. Gắp gà ra thớt, để nghỉ.

– Tận dụng chảo với bơ và tỏi, cho nấm vào đảo đều, có thể thơm bơ nếu bơ đã khô, đảo đều tới khi nấm bắt đầu nâu và mềm thì cho nui vào, thêm một muôi nước luộc để làm sốt. Xào tới khi phần sốt đặc lại thì tắt bếp, cho phô mai Parmesan vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. 

– Trút phần nui ra các đĩa, đặt miếng thịt gà lên, có thể thái sẵn hoặc bày nguyên miếng, rắc thêm phô mai Parmesan và rắc thêm nhiều lá thơm cùng tiêu lên.