(2 người ăn)
2 củ khoai tây to (~200-250g/củ)
1 cây tỏi tây
Nửa củ hành tây
1 cái ốp đùi gà
1 cái lá nguyệt quế
2 tbsp kem tươi
80g nấm ngọc châm nâu
Bơ động vật
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Khoai tây: chọn loại bở một chút, nên là khoai tây ta chính vụ, hoặc khoai tây vàng, củ to hay bé gì cũng được, rơi vào khoảng xấp xỉ 500g là được.
Tỏi tây: bạn có thể chỉ lấy phần đọt trắng của tỏi tây, súp sẽ có màu trắng kem ngà, mình xay cả phần lá xanh nên súp có màu xanh nhạt.
Ốp đùi gà: hay còn gọi là góc tư, bao gồm cả má đùi lẫn đùi tỏi gà
Cách làm:
– Cho ốp đùi gà vào nồi, đổ xâm xấp nước và thêm một nhúm nhỏ muối, luộc tới khi thịt gà chín hẳn thì vớt đùi gà ra, bóc lấy thịt, bỏ lớp da. Xé thịt gà thành sợi vừa ăn, còn phần xương cho lại vào nồi, ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút. Trong lúc chờ đợi nước dùng được ninh, có thể sơ chế và chuẩn bị các loại rau khác.
– Khoai tây gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ cho mau chín.
– Nấm bỏ chân, tách thành từng cụm nhỏ. Luộc chín
– Tỏi tây bỏ rễ, thái thành khoanh tròn nhỏ
– Hành tây bóc vỏ, bỏ rễ, băm nhỏ
– Láng một lượng bơ hào phóng lên chảo, cho tỏi tây và hành tây vào phi tới khi tỏa mùi thơm thì cho khoai tây vào đảo đều, xào một lát cho viền ngoài của khoai tây khá trong thì nêm muối và tiêu, sau đó cho nước dùng gà vào ngập mặt khoai. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, khoai mềm nhừ là được.
– Cho hỗn hợp súp vào máy xay xay thật nhuyễn mượt, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng, có thể bỏ tủ lạnh cho súp mát lạnh rồi ăn.
– Trộn súp với kem tươi trước khi ăn, múc ra đĩa/bát, rưới thêm một chút dầu oliu, bày phần thịt gà và nấm đã luộc lên, rắc tiêu và thưởng thức.
April kitchen 