Bánh baguette đơn giản 

Nguyên liệu

200 g bột bánh mì 

4 g muối

1 g men nở

130 g nước

Cách làm

– Trong một tô lớn hòa trộn toàn bộ nguyên liệu lại với nhau, cho tới khi thu được khối bột lổn nhổn, không còn bột khô là được. 

– Đậy kín, để bột nghỉ trong 1 tiếng

– Sau khoảng 1 tiếng, nhào bột tới khi bột thành khối dẻo mịn. Đậy kín ủ trong khoảng 2-3 tiếng tới khi bột nở gấp đôi.

– Tạo hình bằng cách dàn bột thành hình chữ nhật, sau đó cuộn từng chút thật chặt tay, mỗi lần cuộn lại lấy tay ấn mép bột xuống để bột dính chặt hơn. Cuộn cho tới khi được một khối trụ dài thì ủ bột lần thứ hai.

– Ủ bột tới khi bột nở gấp đôi.

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C trước khi rạch bánh khoảng 20 phút. 

– Dùng dao rạch trên mặt bánh, đường rạch nằm song song nhau. Xịt nước vào trong lò trước rồi nhanh tay đậy lại. Sau đó xịt nước lên bánh, xịt kĩ ở các đường rạch.

– Bỏ bánh vào lò nướng tới khi bánh chín, có màu vàng sậm một chút. Vỏ bánh hơi dày, cứng và giòn, ở giữa mềm và dẻo.