Đậu phụ sốt cay

(4 phần ăn)

Nguyên liệu:

6 bìa đậu phụ (~90g/bìa)

200g thịt lợn xay

2 củ hành khô

3 cây hành lá 

2 tbsp bột năng

Pha sốt:

2 tsp bột nêm

2 tbsp xì dầu

2 tbsp sa tế 

1 tbsp dầu hào

2 tsp đường

200g nước

Cách làm:

*Sơ chế nguyên liệu:

– Đậu phụ cắt khối vuông có cạnh khoảng 2 cm, không nên cắt đậu quá vụn hay quá to, sẽ khiến món đậu trong kém hấp dẫn.

– Hành khô bỏ rễ, bóc vỏ, thái lát mỏng

– Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

– Trộn đều các nguyên liệu ở phần sốt trong một bát nhỏ

– Láng dầu ăn lên chảo rộng, để lửa vừa, cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt lợn xay vào đảo đều.

– Đến khi thịt săn lại, cho phần sốt đã pha vào xào cùng cho thịt ngấm sốt. 

– Tiếp theo cho đậu phụ vào, đảo nhẹ đậu phụ cho ngấm nước sốt thịt (lưu ý: đảo thật nhẹ tay bằng cách dùng vá xúc sâu xuống sát đáy chảo, nhẹ nhàng đảo lên để đậu không bị nát). Giảm nhỏ lửa, đậy vung, đun liu riu cho đậu và thịt ngấm sốt.

– Hòa 2 tbsp bột năng với khoảng 50g nước, hòa vào cho nước sốt sệt lại đến độ đặc như bạn mong muốn. Đảo thật nhẹ nhàng như cách đã hướng dẫn để đậu không nát. Tắt bếp, rắc hành lá lên.

– Xúc đậu phụ sốt cay ra đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu lên. Dùng với cơm nóng.