Bánh quy ngàn lớp vị đường nâu/Palmier

1 tấm bột ngàn lớp (Puff pastry)

100g bơ động vật)

100g Đường nâu

Bột quế

Tinh dầu vanilla

Nguyên liệu:

Bột puffpastry: Bột Puff pastry cũng là bột ngàn lớp nhưng chúng khác so với bột ngàn lớp của các loại bánh như bánh sừng bò (croissant). Bột bánh sừng bò được làm từ một loại bột ngàn lớp có men nở (yeast), chúng được gọi là Danish Pastry. Còn bột bánh dùng làm bánh quy Palmier là bột Puff pastry, bột ngàn lớp được nở bằng bột nở (baking powder). Danish pastry có kết cấu xốp mềm dạng bánh mì, còn Puff pastry có kết cấu giòn tan.

Cách làm:

– Bật lò ở nhiệt độ 185-190 độ C

– Trộn đều bơ để mềm với đường nâu, thêm 1 tsp tinh dầu vanilla và 1 tsp bột quế.

– Trải tấm bột ngàn lớp ra, phết đều hỗn hợp bơ đường lên.

– Cắt đôi tấm bột theo chiều dài.

– Cuộn từng đoạn khoảng 5 cm từ hai đầu vào chính giữa, sau đó gập đôi, bỏ tủ lạnh cho bột cứng hẳn trước khi cắt thành từng miếng nhỏ, xếp lên khay với khoảng cách nhất định, khi nướng bánh sẽ tự nở ra, tròn trịa hơn và có hình trái tim.

– Để nguội, dùng với trà hoặc café.