Cơm đùi gà chiên sốt mắm

(2 người ăn)

2 cái ốp đùi (hay còn gọi là đùi góc tư)

Nước mắm

3 tép tỏi

2 bát cơm nóng (thêm bột nghệ khi nấu)

200g mỡ nước

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Đùi gà rửa sạch, để ráo, thấm khô hoàn toàn để đùi gà không bị bắn khi xối mỡ.

– Đun nóng mỡ trong chảo hoặc nồi sâu lòng, nên chọn chảo/nồi có thể đặt vừa đùi gà. Khi dầu nóng thì hạ lửa vừa, nhẹ nhàng thả đùi gà, phần nhiều da hơn vào chảo, chiên cho tới khi da gà rộp lên, có thể múc mỡ xối lên những góc cạnh khó ngấm dầu. Chiên tới khi da gà rộp và giòn thì vớt ra.

– Xếp gà lên khay của nồi chiên không dầu, quay ở nhiệt độ 175-180 độ C cho tới khi gà chín hẳn. 5 phút kiểm tra một lần và trở gà để gà chín đều.

– Băm nhỏ tỏi, pha sốt với 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp đường, ½ tsp muối, và 2 tbsp nước lọc. Láng chút dầu hoặc mỡ lên chảo, cho tỏi vào phi thơm rồi trút phần sốt vào, đun tới khi sốt hơi keo lại là được.

– Xới cơm lên đĩa, đặt đùi gà nướng lên, phủ sốt và ăn kèm các loại đồ muối chua như kimchi, dưa muối hoặc củ cải vàng muối.