(4-6 người ăn)
500g bột bánh mì
325g nước
1 tsp men instant
7g muối (5g với muối hồng)
1 tsp mật ong
Xúc xích khô (Salami)
Hành tây tím
Phô mai Mozzarella
Sốt cà chua đặc (Tomato paste)
Tương cà chua (Ketchup)
Đường
Lá thơm hỗn hợp kiểu Ý (Italian mix herbs)
Bột tỏi
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Cách làm:
*Chuẩn bị đế bánh:
– Trộn đều muối và men instant với bột bánh mì, nên bắt đầu bằng việc để muối và men ở hai góc cách xa nhau, sau đó trộn đều vào bột mì.
– Hòa mật ong vào nước, từ từ rót nước vào bột, trộn đều để bột khô thấm toàn bộ, khối bột lổn nhổn nhưng không còn đọng bột khô là được. Để khối bột nghỉ 30 phút.
– Nhào đều khối bột sau 30 phút, không nên nhào quá nhiều, chỉ cần nhào tới khi bột tương đối đồng nhất, mịn dẻo là được, thông thường quá trình nhồi sẽ mất 10 phút. Chia bột thành 2-3 khối tùy theo độ to nhỏ của bánh, nếu chia đôi sẽ được hai bánh tròn đường kính 30-35 cm. Còn chia làm 3 sẽ được ba bánh đường kính khoảng 25-28 cm.
– Láng dầu oliu vào các bát tô, đặt khối bột vào, phủ dầu oliu khắp mặt bột, bọc kín.
– Ủ bột tới khi bột nở gấp đôi.
*Chuẩn bị nướng bánh.
– Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất, nên làm nóng lò trước ít nhất 30 phút, nếu có thể làm nóng trước 1 tiếng bánh sẽ giòn và ngon hơn.
– Trong lúc đợi bột nở có thể chuẩn bị phần sốt và nhân.
– Pha sốt cà chua bằng 3 tbsp sốt cà chua đặc, 1 tbsp tương cà chua, 1 tsp đường, 1/8 tsp muối, 3 tsp lá thơm khô hỗn hợp kiểu Ý và ¼ tsp bột tỏi.
– Thái xúc xích khô thật mỏng, xúc xích khô tương đối mặn, nên thái càng mỏng càng tốt.
– Hành tây tím thái mỏng.
– Nếu dùng phô mai Mozzarella chưa bào thì bào sợi.
*Nướng bánh
– Trải tờ giấy nướng bánh rộng hơn chiếc bánh bạn định làm một chút, đổ bột đã nở to ra giấy, dùng tay thấm dầu oliu trong bát, nhẹ nhàng dàn cho bột mỏng ra, không cần dùng chày cán, chỉ cần dùng tay nhẹ nhàng đẩy bột, dàn đều, để phần rìa hơi dày hơn một chút.
– Phết 1 thìa sốt lên đều khắp mặt bánh, phủ phô mai Mozzarella lên (khoảng 80g). Xếp xúc xích khô và hành tây lên.
– Bỏ vào lò nướng tới khi bánh cứng giòn, lách dao xuống đáy thấy phần đáy khô giòn hơi xém là được.
April kitchen 