(4 cái bánh mì)
*Vỏ bánh
250g bột mì
50g đường kính trắng
½ tsp muối
1.5 tsp men instant
130g sữa tươi
1 quả trứng
30g bơ động vật
*Nhân bánh:
100g vụn dừa khô
50g bơ động vật
20g sữa đặc có đường
Cách làm:
*Làm vỏ bánh:
– Đun nhỏ lửa cho tan bơ, không nên để bơ tách béo, chỉ nên đun tới khi bơ tan hết là được. Sau khi bơ tan, cho sữa vào để làm nguội, sau đó đập trứng vào hỗn hợp bơ, đánh tan để trộn hoàn toàn nguyên liệu.
– Trộn đều bột mì, muối, đường và men trong một tô lớn, tạo một giếng bột ở chính giữa, từ từ rót hỗn hợp trứng sữa vào, trộn đều cho tới khi bột khô được thấm toàn bộ. Đậy kín, để bột nghỉ 30 phút.
– Sau 30 phút nhào đều bột trên một mặt phẳng, bạn có thể nhào bột bằng cách đơn giản nhất là túm các góc vào giữa, liên tục cho tới khi bột đàn hồi, tạo thành một khối dẻo.
– Cho bột vào tô, mặt mịn hướng lên trên, đậy kín để ủ bột tới khi nở ra gấp đôi.
*Làm nhân bánh:
– Trộn đều các nguyên liệu ở phần nhân bánh.
– Bỏ tủ lạnh cho hỗn hợp không chảy khi chưa dùng tới.
*Hoàn thiện bánh:
– Bật lò ở nhiệt độ 165 độ C.
– Chia bột đã nở thành 4 phần.
– Dàn mỏng vỏ bánh, xúc một lượng vừa đủ nhân lên, túm các góc dém lại để gói kín nhân dừa, sau đó vê tròn. Ấn nhẹ cho viên bột hơi dẹt ra.
– Để khoảng 5 phút để bột quen với hình dạng mới, sau đó ấn dẹt, cán nhẹ tay cho miếng bột tròn và dẹt ra.
– Dùng kéo cắt xung quanh hình tròn tạo thành cánh hoa, sau đó vặn nhẹ, hướng mặt có nhân lên trên rồi xếp lên khay nướng bánh.
– Ủ khoảng 30 phút cho khối bột nở trở lại, trước khi bỏ vào lò nướng vàng trong chừng 20 phút.
– Dùng với café cốt dừa nóng hoặc trà Masala Chai nhiều gia vị ấm nóng.
April kitchen 