Nguyên liệu
200 g bắp cải
2 quả cà tím
2-3 củ hành tím
100 g thịt heo xay
Dầu hào
Sa tế
Dầu vừng, vừng rang
Muối, tiêu, hạt nêm và các gia vị cơ bản
Cơm nóng
Cách làm;
– Bắp cải gỡ bỏ lá phần lá quá già, bỏ phần lõi cứng, thái thành miếng lớn vừa ăn, không thái quá nhỏ, bắp cải sẽ mất đi độ giòn.
– Cà tím bổ đôi, bỏ cuống, thái thành miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối cho cà tím không bị ngả màu.
– Hành tím lột vỏ, thái mỏng.
– Trộn sốt với 2 tbs dầu hào, 2 tbs xì dầu, 1 tsp đường, 1 tbs sa tế với 4 thìa nước cho hỗn hợp sốt dễ hòa trộn hơn.
– Pha 1 tbs bột năng với 1 tbs nước.
– Láng dầu lên chảo, cho hành tím vào xào ở lửa vừa, dùng xẻng hoặc vá gỗ chia thịt thành vụn nhỏ, tránh để thịt dính vào nhau như thịt viên.
– Khi thịt ngả sang màu nâu, cho cà tím vào xào cùng thịt, cà tím hơi mềm ra thì sau đó cho bắp cải và phần sốt vào, đảo đều. Cho nước lọc vào xâm xấp mặt nguyên liệu, đun ở lửa vừa khoảng 2 phút.
– Khuấy đều hỗn hợp bột năng, hòa vào để sốt đặc lại, hòa bột tới khi món ăn có độ đặc như bạn mong muốn thì tắt bếp, đun khoảng 1 phút cho sốt sôi nhẹ là chín bột, nêm nếm lại cho vừa ăn. Xúc ra đĩa, dùng cùng cơm nóng hoặc ăn không cũng rất ngon.
April kitchen 