Chè nhãn lồng nhựa đào

(4 người ăn)

15-20 quả nhãn lồng

5g nhựa đào

10 quả đại hồng táo (táo đỏ)

200g thạch đen

100-120g đường thốt nốt

Cách làm:

*Sơ chế (Bước này yêu cầu thời gian ngâm và nhặt nhựa đào ít nhất 12 tiếng)

– Nhựa đào ngâm ngập nước, cách 4 tiếng thay nước một lần, ngâm ít nhất 12 tiếng, nếu được nên ngâm lâu hơn tới khi nhựa đào nở ra to gấp nhiều lần ban đầu. Nên ngâm thật nhiều nước.

LƯU Ý: Nhựa đào cần ngâm lâu, không thể vội, cũng không thể ăn nhựa đào chưa nở hết, sẽ ảnh hưởng đến việc tiêu hóa và sức khỏe. Buộc phải nấu chín, sôi nhiều lần, và chỉ nấu khi nhựa đào nở to hết cỡ, trong, có màu hổ phách nhạt, không còn phần nào cứng, đậm màu hơn hay chưa nở.

– Sau khi nở hết cỡ, tráng nhựa đào nhiều lần rưới nước, nhặt bỏ bụi bẩn, vụn vỏ cây…trước khi rửa một lần nữa và chuẩn bị nấu.

– Trước khi nấu, bóc vỏ nhãn lồng, bỏ hạt, hồng táo cắt thành khoanh hoặc cắt lấy phần thịt quả, bỏ hạt.

– Băm nhỏ đường thốt nốt cho dễ tan.

*Nấu chè nhãn lồng nhựa đào:

– Đong 1 lít nước vào nồi, cho đường thốt nốt vào trộn đều, cho thêm đại hồng táo, bật bếp đun tới khi đường tan toàn bộ, nếm lại xem độ ngọt đã vừa chưa, nên nêm ngọt một chút để có thể bỏ thêm đá lúc ăn chè, nếu chưa có thể bỏ thêm đường thốt nốt băm nhỏ.

– Khi táo mềm ra thì tiếp tục bỏ nhựa đào vào. Đun sôi 2-3 trào cho nhựa đào chín hẳn rồi mới tắt bếp.

– Để hỗn hợp trên nguội bớt rồi bỏ nhãn lồng vào. Để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh, khi nguội lại, chè sẽ hơi sánh do phần nhựa đào.

– Thái thạch đen thành dải mỏng hoặc hạt lựu. Chia chè ra bát khi đã mát, chia thạch đen vào, bỏ thêm đá nếu thích.