Súp củ dền

(2 người ăn)

1 củ dền cỡ lớn (~300- 350g)

1 củ cà rốt

2 củ khoai tây (~250g)

8-10 cây đậu cô ve 

100g thịt nạm bò

100g thịt ba chỉ heo

Bơ động vật

Lá nguyệt quế

Kem chua (sour cream) (nếu có)

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Dụng cụ nên dùng:

Nồi gang (nếu không có thể dùng nồi thường)

Cách làm:

– Đeo găng tay, gọt vỏ củ dền, bỏ cuống, thái thành miếng lớn một chút để củ dền không nát sau khi hầm.

– Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.

– Đậu cô ve tước xơ, bẻ thành 3 đoạn.

– Thịt nạm bò thái miếng hơi lớn một chút. Ba chỉ heo bỏ da, thái miếng nhỏ cỡ tiết diện ngón tay út.

– Láng một lượng bơ hào phóng vào nồi gang, cho ba chỉ heo vào đảo đều tới khi ra mỡ thì cho củ dền, khoai tây và cà rốt vào đảo tới khi xém nhẹ thì cho vào nồi khoảng 1 lít nước, thả lá nguyệt quế, sau đó cho thịt bò, đậy vung ninh nhỏ lửa tới khi thịt mềm và rau củ nhừ thì cho đậu cô ve vào.

– Đun tới khi đậu cô ve chín thì tắt bếp, múc súp ra đĩa, múc thêm một thìa lớn kem chua lên. Súp củ dền ngon nhất khi ăn cùng bánh mì đen và kem chua.