Bún lứt mọc tôm và nấm

(2 người ăn)

150g bún lứt

200g tôm

Nửa củ cà rốt

100g nấm bào ngư nâu

120g giá đỗ

Nước dùng rau củ

Gừng 

Bột năng

Muối, tiêu và gia vị cơ bản

Cách làm:

– Tôm lọt vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn, cho vào hỗn hợp tôm khoảng 1 tbsp bột năng trộn đều.

– Giá đỗ đãi sạch. Nấm bỏ gốc, xé thành từng cụm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, mài nhuyễn.

– Đun sôi một nồi nước, thả bún vào luộc chín, xả với nước lạnh, sau đó chia ra bát.

– Đun sôi khoảng 800g nước dùng rau củ, cho gừng vào đun sôi nước dùng, thả nấm vào và đợi nước sôi trở lại. Sau đó nhúng thìa nhỏ qua dầu hoặc nước sôi, múc từng viên tôm thả vào nước, tôm chín thì thả cà rốt thái mỏng vào, nêm nếm lại cho nước dùng vừa ăn.

– Chan nước dùng và chia phần nhân tôm cùng rau củ lên các bát.