Mandu và súp cà ri vàng

(2 người ăn)

20 cái mandu mini 

Nửa cây bông cải

2 củ khoai tây

2 cây nấm đùi gà cỡ lớn

Nửa gói nấm kim châm

35g sốt cà ri vàng (yellow curry paste)

Nước mắm

1 lon nước cốt dừa

Muối tiêu và gia vị cơ bản.

Cách làm:

– Khoai tây gọt vỏ, thái thành miếng vừa ăn. Bông cải tách thành từ nhánh nhỏ.

– Nấm kim châm thái làm 2-3 đoạn, sau đó xé nhỏ thành từng cụm. Nấm đùi gà thái miếng vát vừa ăn.

– Láng dầu lên chảo, cho khoai tây và nấm vào đảo đều tới khi nguyên liệu hơi xém thì cho sốt cà ri vàng vào, đảo đều tới khi sốt ngấm vào rau củ, hơi tách dầu và lan tỏa mùi hương thì cho nước vào xâm xấp mặt nguyên liệu.

– Nêm vào súp 2 tbsp nước mắm và 50g nước cốt dừa, trộn đều. Tới khi hỗn hợp bắt đầu sôi trở lại thì hạ lửa vừa, cho mandu vào nấu tới khi mandu gần chín thì cho bông cải vào. Bông cải chín thì tắt bếp và múc ra đĩa, rắc thêm tiêu và dùng nóng.