(2 người ăn)
150g mì ống khô
140g thịt ba chỉ heo
1 bó ngồng tỏi (khoảng 6-8 cây)
4 cây nấm hương tươi
2 tép tỏi
Dầu oliu
Phô mai Parmesan
Muối, tiêu và gia vị cơ bản
Cách làm:
– Ba chỉ heo lọc bỏ bì, thái thành miếng dạng con chì, tức sợi to có tiết diện cỡ như ngón út.
– Ngồng tỏi tước bớt xơ ở phần màu xanh đậm, sau đó thái thành khúc vừa ăn.
– Nấm hương bỏ gốc, thái thành lát dày.
– Bắc nồi nước lên bếp, nên cho nhiều nước một chút khi luộc mì ống, chúng sẽ có khoảng không để chín tốt hơn, cũng giúp mì không dính đáy nồi. Cho thêm một nhúm muối. Khi nước sôi, bỏ mì vào, luộc tới độ mềm bạn thích hoặc theo thời gian hướng dẫn trên bao bì (Mình thích sợi mì mềm nên thường luộc khoảng 9 phút sau đó bắc xuống đậy vung khoảng 1 phút nữa). Khi bắc mì xuống không cần để ráo, chỉ cần mở vung cho bay hơi nóng đi là được.
– Láng một chút dầu oliu lên chảo, cho tỏi lên phi thơm, cho thịt ba chỉ lên đảo đều tới khi thịt xém và bắt đầu tươm mỡ thì cho nấm hương và ngồng tỏi vào xào.
– Khi nấm bắt đầu mềm thì cho một muôi nước luộc mì và bỏ phần mì vào trộn đều, đun sôi thêm một chút để sốt sệt lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
– Chia mì ra đĩa, rắc thật nhiều phô mai Parmesan lên và rắc thêm tiêu.
April kitchen 