Đậu phụ hầm kimchi

Nguyên liệu

2 bìa đậu phụ lớn (khoảng 300 g)

1 cây củ cải trắng

Nửa củ cà rốt

100 g nấm sò nâu

70 g kimchi

2-3 tép tỏi

Nước dùng (hoặc nước lọc)

2 quả trứng gà 

Dầu vừng

Muối, tiêu, hạt nêm và các gia vị cơ bản

Cách làm

*Chuẩn bị nguyên liệu:

– Củ cải và cà rốt gọt vỏ, củ cải thái khoanh, có thể chẻ đôi hoặc chia làm bốn phần cho vừa ăn, cà rốt thái sợi hoặc thái khoanh giống như củ cải tùy vào sở thích.

– Nấm sò nâu xé miếng vừa ăn.

– Đậu phụ chắt nước, để nguyên bìa nhỏ hoặc chia đôi nếu bìa đậu quá lớn, không thái đậu ra thành miếng quá nhỏ.

– Kimchi thái nhỏ cho vừa miệng, chắt lấy khoảng 3-4 thìa nước kimchi.

– Nghiền tỏi bằng sống dao, băm nhuyễn.

*Làm đậu phụ hầm kimchi:

– Láng dầu vào nồi, nhỏ lửa, cho tỏi vào đảo nhanh, khi tỏi bắt đầu thơm thì cho cho kimchi vào xào cùng, nêm nếm gia vị với muối tiêu, xì dầu và dầu vừng cho kimchi hơi đậm một chút, cho nước kimchi vào, sau đó cho nước dùng hoặc nước lọc xâm xấp khoảng một đốt ngón tay.

– Cho củ cải và cà rốt vào, đậy vung đun tới khi củ cải có thể xuyên đũa qua, cho đậu phụ vào tiếp tục đậy vung om khoảng 3-4 phút cho miếng đậu nóng hoàn toàn. Cuối cùng cho nấm sò nâu xé nhỏ vào, nấm mềm là có thể tắt bếp, đậy vung chờ chần trứng.

*Chần trứng:

– Đun nước trong nồi sâu, đun nhiều nước một chút sẽ dễ chần trứng hơn, khi nước sôi nêm thêm chút muối. 

– Đập trứng ra một cái bát nhỏ.

– Đợi nước sôi mạnh, dùng thìa hoặc muôi gỗ tạo một xoáy nước, sau đó tắt bếp, cho trứng vào giữa xoáy nước đó rồi đậy vung. (Nước sôi to sẽ khiến trứng vỡ ra, không tròn đẹp, nên tốt nhất là đợi nước sôi già rồi tắt bếp khi cho trứng). 

– Đậy vung ngâm khoảng 1-2 phút, trứng đã chín mặt dưới, chắc chắn và hơi nổi lên, mặt bên trên còn sống, lúc này, bạn lấy vá, nhẹ nhàng lật trứng. 

– Có thể ngâm thêm 1-2 phút hoặc bật bếp, nhỏ lửa tới khi nước sôi liu riu là được, tùy vào độ lòng đào của trứng để vớt ra kịp thời.