*Nấu nước dùng
5 g rong biển khô nấu canh
10 g tôm khô/moi khô
1 mẩu gừng
2-3 tép tỏi
1 củ hành tây
2 cây hành lá
Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
Ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
Đường nâu
Xì dầu
Muối, tiêu, hạt nêm và các gia vị cơ bản
– Trong một nồi lớn, đong khoảng 1 lít nước, cho rong biển, tôm khô, hành tây bổ tư, tỏi đập dập, hành lá cắt khúc dài, gừng đập dập vào. Đun tới khi nước sôi thì vớt phần rong biển ra trước, sau đó đun hỗn hợp thêm khoảng 5-7 phút nữa thì tắt bếp. Đậy vung chờ khoảng 30 phút.
– Lọc bỏ bã lấy nước dùng trong, hòa vào nước dùng 2 tbs tương ớt Hàn Quốc, 1 tsp ớt bột, 2 tbs xì dầu và 1 tbs đường nâu. Sau đó nêm nếm lại với hạt nêm hoặc muối để nước dùng có độ đậm bạn mong muốn, vì còn đun ở các bước sau nên nêm nhạt hơn khẩu vị một chút để sốt đặc lại sẽ đậm hơn là vừa, nêm lại độ cay bằng tương ớt Hàn Quốc và độ ngọt bằng đường nâu.
*Làm Tokbokki
Bánh gạo Tokbokki
Chả cá Hàn Quốc
Trứng gà hoặc trứng chim cút luộc
Cà rốt, bắp cải…
Xúc xích, viên thả lẩu, cá viên, há cảo hoặc mandu đông lạnh tùy theo khẩu vị của bạn.
Mì ăn liền, phô mai
– Đổ phần nước dùng đã chuẩn bị phía trên, cho các phần topping bạn thích vào, sau đó đun ở lửa vừa cho sốt sôi lên, nguyên liệu ngấm gia vị và chín mềm.
– Mì ăn liền và phô mai có thể thêm vào sau khi các nguyên liệu trên đã chín.
April kitchen 