(2 người ăn)
200g phi lê cá
4 cây nấm đùi gà
1 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 cây bông cải
20g bột mì
20g bơ động vật
100g sữa tươi
50g kem tươi
600g nước dùng rau củ
Muối, tiêu và các gia vị cơ bản
Nguyên liệu:
Phi lê cá: mình dùng phi lê cá tra, đã được lọc sạch xương, da được bán khá nhiều ở siêu thị. Ngoài ra cá rô phi có thể lọc theo cách tương tự, nếu không tự tin khoản lọc cá, hãy nhờ người bán hàng làm giúp cho bạn.
Nước dùng rau củ: mình thường rửa sạch rau, gọt phần vỏ cho vào nấu nước cùng hành tây, phần thân già của cần tây để nấu nước dùng rau củ. Hãy sử dụng nguồn rau củ an toàn để tận dụng dinh dưỡng từ vỏ quả. Còn nếu bạn không đảm bảo về nguồn rau củ, hãy gọt vỏ và nấu trực tiếp từ rau củ.
Bông cải: mình thường dùng phần thân bông cải để hầm súp, bạn có thể dùng cả phần bông, không sao cả.
Cách làm:
– Cá rửa sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn, ướp với một chút tiêu và muối.
– Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Thái nấm đùi gà thành miếng có kích thước tương tự.
– Bông cải gọt phần xơ bên ngoài, thái thành miếng hơi mỏng cho mau chín.
– Cho nước dùng rau củ vào nồi, cho khoai tây, cà rốt, nấm đùi gà và bông cải vào nấu tới khi rau củ chín thì tắt bếp, bắc xuống để sang một bên.
– Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho bơ vào đun tan bơ, sau đó cho bột mì vào đảo đều để bột mì thấm bơ, lưu ý lửa nên để thật nhỏ để không làm cháy bột mì. Tới khi bột mì hòa quyện toàn bộ, từ từ cho sữa vào, từng chút một để sữa thấm vào bột rồi mới cho tiếp tới hết.
– Hòa phần bột này vào nồi nước canh, hòa từ từ để bột tan hết, có thể hòa qua rây để bột không vón. Sau khi đã hòa hết thì đun nhỏ lửa cho súp sôi liu riu, cho cá vào, đun tới khi cá chín thì tắt bếp, cho kem tươi vào đảo đều.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi múc ra đĩa, rắc tiêu lên và dùng nóng.
April kitchen 