Bánh phô mai dâu không cần nướng

250g dâu tây

200g phô mai kem (creamcheese)

200g kem tươi

100g đường kính trắng

200g bánh quy Cosy Marie vị hạt điều 

50g bơ động vật

Mật ong

Dâu tây tươi để trang trí

Dụng cụ:

Máy xay sinh tố (nếu không muốn sử dụng máy đánh trứng thì nên dùng máy xay cho nhanh gọn)

Cốc thủy tinh: Phần kem phô mai dâu không có gelatin nên cần cốc thủy tinh để đổ bánh thay vì khuôn, bánh sẽ mềm nên không cắt được.

Cách làm:

– Phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng.

– Dâu tây bỏ phần cuống, bổ đôi, ướp với 100g đường cho tới khi đường tan thì cho vào nồi, bắc lên bếp sên nhỏ lửa tới khi bay bớt hơi nước, hỗn hợp mứt sệt lại là được. Để nguội

– Cho phô mai kem để mềm vào máy xay, cho phần mứt dâu cùng 30g mật ong vào xay nhuyễn. Sau khi phô mai kem và dâu đã nhuyễn, cho thêm kem tươi vào xay cùng tới khi hỗn hợp bông nhẹ lên thì lập tức dừng lại, không xay quá lâu làm tách kem.

– Mở nắp máy, dùng phớt vét và trộn nhẹ lại cho đều. Chia phần kem phô mai này vào các cốc thủy tinh. Bỏ lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ.

– Nghiền vụn bánh quy hạt điều, đun tan bơ, trộn đều bơ với bánh quy, để nguội hẳn. Dâu tây trang trí bỏ cuống, bổ làm đôi hoặc làm bốn, trộn với một chút mật ong tùy theo khẩu vị của bạn.

– Khi phần kem dâu đã đông, chia phần bánh lên trên mặt kem phô mai, xếp dâu ướp mật ong lên, bỏ lạnh hơn hoặc dùng ngay.